E 150 d Ammoniumsulfit-Zuckerkulör

Ammoniumsulfit-Zuckerkulör auch als E 150 d bekannt ist ein Lebensmittelfarbstoff, der zum Einfärben verschiedener Lebensmittel genutzt wird. Es handelt sich um einen künstlich hergestellten Farbstoff, der rein chemisch produziert wird.

Der Farbstoff hat eine braune Färbung, weshalb er auch für die Braunfärbung bei Lebensmitteln eingesetzt wird. Für die Herstellung werden nicht wirklich viele Stoffe benötigt, sondern lediglich Stärke oder Zucker und Ammoniak. Bei der Herstellung wird normalerweise normaler Haushaltszucker genutzt. Bei der Umsetzung, wird der Zucker erhitzt.

Bei diesem Vorgang wird anschließend ein Reaktionsbeschleuniger zugegeben. In diesem Fall ist Ammoniak der Reaktionsbeschleuniger. Auch andere Ammoniakverbindungen werden dafür genutzt.

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Ammoniumsulfit-Zuckerkulör (E 150 d) - Eigenschaften

Die Eigenschaften in diesem Fall sind sehr eindeutig. Da es sich um einen Lebensmittelfarbstoff handelt, ist die bestehende Eigenschaft die Einfärbung von anderen Stoffen bzw. Lebensmitteln. Durch die Erhitzung des Bestandteils Zucker, kann es zu einem süßlichen Geschmack und Geruch kommen.

Weitere wichtige Eigenschaften sind über das Ammoniumsulfit-Zuckerkulör nicht bekannt.

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Ammoniumsulfit-Zuckerkulör (E 150 d) in Lebensmitteln

Die Verwendung ist auf die Lebensmittelindustrie bezogen. Hier wird der braune Farbstoff für die Einfärbung unterschiedlicher Lebensmittel eingesetzt. Neben der Nutzung in Getränken, kann der Farbstoff auch in anderen Speisen genutzt werden. Natürlich sind Süßspeisen und auch Füllungen sowie Backwaren mit in dem Verwendungssortiment vorhanden. Neben diese Verwendungen kann er Farbstoff zusätzlich in den folgenden Lebensmittelbereichen eingesetzt werden:

Ammoniumsulfit-Zuckerkulör (E 150 d) - Anmerkungen

E 150 d
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?Keine genauen Angaben zur Bio-Verwendung.
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?
Allergiepotenzial?Es sind keine Allergien bekannt, die durch die Nutzung des Stoffes hervorgerufen werden.
Erlaubte Tagesdosis?Angaben zur Tagesdosis ist nicht gegeben.

Bestandteile des Ammoniumsulfit-Zuckerkulör

Im Zusatz Ammoniumsulfit-Zuckerkulör ist vor allem Zucker enthalten. Zusätzlich lassen sich Ammoniakverbindungen feststellen. Eine bedenkliche Einnahme gibt es nicht, denn der Zusatzstoff ist laut den aktuellen Erkenntnissen vollkommen unbedenklich.


Quellen

Grimm,Hans-Ulrich: Cemie im Essen: Lebensmittel-Zusatzstoffe. Wie sie wirken, warum sie schaden
Bischof, Friederike: Wissenschaft im Kochtopf. Küchengeheimnisse wissenschaftlich erklärt


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