E 239 – Hexamethylentetramin
Hexamethylentetramin ist ein Konservierungsstoff, der vornehmlich in der Lebensmittelindustrie eingesetzt wird. Dort wird der Stoff als E-Nummer E 239 gekennzeichnet. Auf der Zutatenliste kann der Stoff auch als Utopin gekennzeichnet werden. Um den Stoff zu gewinnen ist eine künstliche Herstellung nötig.
Dafür wird Formaldehyd und Ammoniak benötigt, die am Ende eine Reaktion erzeugen, die das bekannte Produkt ergibt. Genetisch veränderte Stoffe werden hier nicht eingesetzt.
Eigenschaften von Hexamethylentetramin (E 239)
Die Eigenschaften des Stoffes sind nicht nur auf die konservierende Wirkung zurückzuführen, sondern auch auf sein Aussehen. Die E-Nummer E 239 welcher in zahlreichen Lebensmitteln eingesetzt werden kann, besitzt die folgenden Eigenschaften:
- kristallin
- farblos
- fest/Pulver
Eine weitere Eigenschaft kann des Weiteren sein, dass der Stoff eine Wirkung gegen Bakterien aufweist. Die konservierende Wirkung des Stoffes ist darauf zurückzuführen, dass der Stoff das angewendete Formaldehyd abspaltet. Die Abspaltung erfolgt vor allem bei Eiweißprodukten.
Wo wird Hexamethylentetramin (E 239) verwendet?
Der Hexamethylentetramin ist nur begrenzt zugelassen. Die Höchstgrenzen lassen sich auf das angewendete Formaldehyd zurückführen. Aus diesem Grund ist der Stoff auch nur in Käse zugelassen.
Neben der Lebensmittelindustrie kommt die E-Nummer auch in der Medizin zum Einsatz. Vor allem bei Medikamenten gegen Harnwegsinfekten ist der Stoff beliebt.
Anmerkungen zu Hexamethylentetramin (E 239)
E 239
!!!!
Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Allergiepotenzial?Gilt als krebserregend.
!!!!
Erlaubte Tagesdosis?0,15 mg/ Kg Körpergewicht
Hexamethylentetramin (E 239) – Bestandteile
Formaldehyd ist ein Bestandteil. Dieser ist für den Menschen nicht gerade unbedenklich. Die E-Nummer 239 gilt als krebserregend, weshalb die Höchstgrenzen nicht überschritten werden sollten.
Quellen
Diehl,Johannes Friedrich:Chemie in Lebensmitteln: Rückstände, Verunreinigungen, Inhalts- und Zusatzstoffe Link
Eisenbrand,Gerhard:RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006 Link
Baltes,Werner:Lebensmittelchemie Link
Schwan,Patrick:Der informierte Verbraucher Link
