E 282 Calciumpropionat

Calciumpropionat (engl: calcium propionate) ist unter der E-Nummer 282 als Konservierungsstoff bekannt. Es ist ein Salz, welches aus der Propionsäure gewonnen wird. Es wird eingesetzt, um die Entstehung und Ausbreitung von Pilzen, Bakterien und Hefen in Lebensmitteln zu verhindern bzw. zu reduzieren.

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Calciumpropionat E 282 - Welche Eigenschaften hat es?

Es handelt sich bei diesem Stoff um ein geruchloses Salz der Propionsäure. Bei etwa 300°C zersetzt es sich. Wenn die Verbindung noch nicht umgesetzte Propionsäure enthält, entsteht ein stechender Geruch. E 282 hemmt die Entwicklung von Pilzen und wird als Konservierungsmittel in der Lebensmittellindustrie, aber auch bei der Herstellung von Kosmetika eingesetzt.

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Calciumpropionat E 282 - Wofür wird es verwendet?

Calciumpropionat findet vor allem in Lebensmitteln Verwendung als Konservierungsmittel. Es verhindert die Entstehung und Ausbreitung von Pilzen. In folgenden Lebensmitteln ist dieser Zusatzstoff enthalten:

Die Propionsäure sowie ihre Salze wurden zwar in den 1980er Jahren in Deutschland verboten, da bei Tierversuchen von krebsähnlichen Veränderungen berichtet wurde. Nach einer Änderung der Gesetzgebung der EU ist es jedoch seit 1996 wieder zugelassen und gilt seither offiziell wieder als unbedenklich.

Allerdings raten einige Verbraucherverbände von allzu häufigem Verzehr ab, da es in Verdacht steht, Hyperaktivität und Konzentrationsstörungen auszulösen. Ebenso wird vermutet, dass Propionate zu Störungen des Fett- und Zuckerstoffwechsels führen können.

Calciumpropionat E 282 - Tabelle mit besonderen Anmerkungen

E 282
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?
Allergiepotenzial?Es ist nicht bekannt, dass E 282 Allergien auslösen könnte.
Erlaubte Tagesdosis?keine Angabe

Die Bestandteile von Calciumpropionat E 282

Bei diesem Stoff handelt es sich um ein Salz, das aus der Propionsäure kristallisiert und aus Kalzium, Wasserstoff und Sauerstoff besteht.


Quellen

Kuhnert, P.: Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe - Zusatzstoffe, Enzyme, technische Hilfsstoffe, Nahrungsergänzungstoffe
Schormüller, J.: Die Bestandteile der Lebensmittel


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