E 333 - Calciumcitrat

E 333 ist das Salz der Citronensäure. Es ist in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 333 zugelassen. Der Zusatzstoff wird als Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator und Schmelzsalz eingesetzt. Die englische Bezeichnung lautet "calcium citrate".

Das Salz wird hergestellt, in dem Citronensäure mit Calciumhydroxid neutralisiert wird. Zudem entsteht der Zusatzstoff als Zwischenprodukt bei der Herstellung von Citronensäure aus Zitrusfrüchten.

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Calciumcitrat (E 333) - Eigenschaften des Zusatzstoffes

Der Zusatzstoff ist weiß, geruchlos, geschmacksneutral und hat eine kristalline Substanz. Das Salz ist schlecht in Wasser und Alkohol löslich. Allerdings steigt die Wasserlöslichkeit mit sinkender Temperatur oder mit sinkendem pH-Wert. Die Citrate werden im Körper vollständig abgebaut.

  • Weitere Bezeichnungen sind Tricalciumcitrat, TCC, Tricalciumdicitrat.

Aktuelle Produkte

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Calciumcitrat (E 333) - Anwendungsgebiete des Zusatzstoffes

Der Zusatzstoff ist für alle Lebensmittel zugelassen, eine Höchstmengenbeschränkung ist nicht vorgesehen. Eine Verwendung ist nur dann nicht erlaubt, wenn es sich um unbehandelte Lebensmittel handelt oder um Produkte, die durch Zusatzstoffe nicht verändert werden dürfen. Das Salz wird hauptsächlich in folgenden Lebensmitteln verwendet:

Der Zusatzstoff wird zudem in der Enzymzubereitung und in der Kosmetikindustrie verwendet.

Calciumcitrat (E 333) - Besondere Hinweise

Nein.

E 333
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?Nein.
Allergiepotenzial?Der Zusatzstoff gilt als unbedenklich, da es im Körper vollständig abgebaut wird. Das Allergiepotenzial steigt jedoch für Schimmelpilzallergiker, da bei der Herstellung von Citronensäure Schimmelpilzkulturen verwendet werden.
Erlaubte Tagesdosis?Ein ADI-Wert wurde nicht festgelegt.

Calciumcitrat (E 333) - Bestandteile des Zusatzstoffes

Der Zusatzstoff besteht aus Calcium und Salz.


Quellen

Bundesministerium für Justiz und Verbraucherschutz: Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff-Zulassungsverordnung - ZZulV)
Kuhnert, Peter: Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe: Zusatzstoffe, Enzyme, technische Hilfsstoffe und Nahrungsergänzungsstoffe
Eisenbrand, Gerhard / Schreier, Peter: RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie


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