E 351 Kaliummalat

Der Stoff Kaliummalat gehört in die Gruppe der Malate. Gekennzeichnet wird der Stoff durch die Bezeichnung E 351. Bei diesem Stoff handelt es sich um die Salze der Apfelsäure, welche ganz natürlich in den meisten Zellen vorkommt. Eingesetzt wird der Stoff als Säureregulator. Verwendet wird er als Lebensmittelzusatz.

Dieser spezielle Stoff wird jedoch nicht natürlich erzeugt, sondern künstlich. Dafür wird die Apfelsäure benötigt, die am Ende in einer Synthese eingebunden wird.

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Kaliummalat (E 351) - Die Eigenschaften

Es handelt sich um einen Feststoff. Gelöst werden kann er in Wasser.

  • Zu bedenken ist, dass Kaliummalat keine Begrenzung in der Anwendung besitzt. Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass die Substanz nicht mit Bio-Lebensmitteln in Verbindung gebracht werden darf.

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Kaliummalat (E 351) - Die Verwendung

Die Verwendung bezieht sich auf die Lebensmittelindustrie. Eingesetzt wird der Stoff vor allem in den folgenden Bereichen:

Kaliummalat (E 351) - Hinweise

E351
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?
Allergiepotenzial?Keine Allergien bekannt die bei der Verwendung ausgelöst werden könnten.
Erlaubte Tagesdosis?

Kaliummalat (E 351) - Bestandteile

Die Inhaltsstoffe sind auf die Produktion zurückzuführen, besonders auf die Anwendung der Apfelsäure. Diese ist jedoch vollkommen unbedenklich für den Körper, weshalb auch keine weiteren Maßnahmen zur Einschränkung bestehen.


Quellen

Vollmer,Günter:Lebensmittelführer Inhalte, Zusätze, Rückstände books.google.de/books?id=YOCFHICF_LgC&pg=PA55&dq=Kaliummalat+(E+351&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwif_5Xv4sPQAhWrIMAKHcxnChUQ6AEIHzAB#v=onepage&q=Kaliummalat%20(E%20351)&f=false
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Eisenbrand, Gerhard:RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006 books.google.de/books?id=F9yeAwAAQBAJ&pg=PA40&dq=Kaliummalat+(E+351&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwif_5Xv4sPQAhWrIMAKHcxnChUQ6AEIQzAH#v=onepage&q=Kaliummalat%20(E%20351)&f=false
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Schwedt,Georg:Chemie im Alltag für Dummies books.google.de/books?id=9l9aTHGdGsYC&pg=PA52&dq=Kaliummalat+(E+351&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwif_5Xv4sPQAhWrIMAKHcxnChUQ6AEIPTAG#v=onepage&q=Kaliummalat%20(E%20351)&f=false target: blank text: )


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