E 353 Metaweinsäure

E 353 ist eine Bezeichnung in der Lebensmittelindustrie, die unter anderem als Metaweinsäure bezeichnet wird. Die Säure kommt in zahlreichen Lebensmitteln vor. Als Stabilisator und als Säuerungsmittel ist die E-Säure durchaus gern gesehen.

Die Herstellung dieses Stoffes ist etwas besonderes. Denn es handelt sich um die polymerisierte Weinsäure. Produziert wird der Stoff aus natürlich vorkommender Weinsäure. Eine Erhitzung der Säure ist ein Bestandteil der Produktion, wodurch eine Schmelze zurückbleibt.

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Metaweinsäure (E 353) - Die Eigenschaften

Die EIgenschaften der Weinsäure sind schnell erklärt. Es handelt sich um einen Feststoff, der als Pulverform vorliegt. Die Farbe bezieht sich auf eine weiß-gelbliche Substanz, die bereits sehr frühzeitig in der Lebensmittelproduktion eingesetzt werden kann.

Der Geruch erinnert an

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Metaweinsäure (E 353) - Die Verwendung

Die Verwendung ist sehr beschränkt, denn wie der Name vermuten lässt wird die Säure in Weinen eingesetzt. Eine andere Verwendung liegt nicht vor. Die Säure wird bereits frühabgefüllten Weinen zugesetzt.

  • Der Stabilisator soll eine Kristalisation von bestimmten ausfallenden Stoffen im Wein verhindern.

Wichtig ist, dass die Säure nur eine bestimmte Zeit als Stabilisator zu wirken scheint.

Metaweinsäure (E 353) - Die Hinweise

E353
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?
Allergiepotenzial?Löst selbst keine Allergien aus.
Erlaubte Tagesdosis?100 mg/ l
i

Metaweinsäure (E 353) - Bestandteile

Der Hauptbestandteil ist Weinsäure. Es ist wichtig zu wissen, dass der Stoff weder gesundheitliche Bedenken noch Allergien auslöst.


Quellen

Grimm,Hans-Ulrich:Chemie im Essen Lebensmittel-Zusatzstoffe. Wie sie wirken, warum sie schaden
Schwedt,Georg:Chemie im Alltag für Dummies
Ebermann,Robert:Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung


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