E 422 - Glycerin

Glycerin (englisch: glycerine) ist die umgangssprachliche Bezeichnung für "Propan-1,2,3-triol, einem Zuckeralkohol, der in der Lebensmittelindustrie die E-Nummer 422 trägt. Andere Bezeichnungen sind Glycerol, 1,2,3-Propantriol, Propantriol oder Glycerinum.

Glycerin ist in allen natürlichen Fetten als Fettsäureester enthalten und ist für viele Stoffwechselprozesse im menschlichen Organismus essentiell.

Die Herstellung ist auf verschiedene Arten möglich:

  • Glycerin ist in unterschiedlichen Reinheitsgraden im Handel erhältlich. Für industrielle oder pharmazeutische Zwecke ist eine über 80%ige Reinheit notwendig.

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Glycerin (E 422) - Eigenschaften

Glycerin ist grundsätzlich farb- und geruchlos, hat eine leichte Viskosität und schmeckt süßlich. Desweiteren hat es die Eigenschaft, unter Hitzeeinwirkung weißen Dampf zu bilden. Der Schmelzpunkt liegt bei 18 Grad Celsius, der Siedepunkt bei 290 Grad Celsius, wo es sich zersetzt.

Aktuelle Produkte

BindemittelGolden Peanut Johannisbrotkernmehl E 410
SüßungsmittelXucker Premium Xylit
BindemittelGuarkernmehl E 412

Glycerin (E 422) - Anwendungsgebiete

E 422 hat eine stark waserbindende Eigenschaft und schmeckt süßlich, weshalb es in der Lebensmittelindustrie

Glycerin (E 422) - Besondere Anmerkungen

E 422
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?Nein.
Allergiepotenzial?E 422 hat ein nur sehr geringes Reizpotenzial. Allergische Reaktionen konnten nur bei der Anwendung von glycerinhaltigen Kosmetika festgestellt werden, nicht aber in der Lebensmittelindustrie.
Erlaubte Tagesdosis?Keine Maximaltagesdosis.

Glycerin (E 422) - Bestandteile

Glycerin ist ein Grundbaustein sämtlicher vorkommender Fette. Die Hauptbestandteile sind


Quellen

Marschall, Luitgard: Im Schatten der chemischen Synthese
Rauen, H. M.: Biochemisches Tagebuch
Rehm, Hans-Jürgen: Industrielle Mikrobiologie
Weber, Herbert: Mikrobiologie der Lebensmittel


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