E 442 Ammoniumphosphatide

Der Zusatzstoff, der hinter der E-Nummer 442 (englische Bezeichnung: ammonium phosphatides) steckt, besteht aus Ester aus dem Glycerin. Mit den Fett- sowie Phosphatsäuren bilden die Ester eine Substanz, welche in wechselnden Zusammensetzungen bekannt ist und Ammoniumsalze bildet, die auch als Ammoniumphosphatide bekannt sind. Diese Salze zählen zu den Kategorien der Emulgatoren sowie Stabilisatoren. Sie werden chemisch aus Glycerin, Phosphorpentoxid sowie Ammonium hergestellt und sorgen für ein Aufpuschen von Fetten sowie von Wasser.

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Ammoniumphosphatide E 442 - Die Eigenschaften unter der Lupe

Die Substanz ist sehr gut wasser- sowie fettlöslich. Darüber hinaus verbessert sie das Fließverhalten von warmer Schokolade.

  • Wer einen geringeren Phosphatspiegel im Blut hat, ist eher davon ausgeschlossen, an verkalkten Blutgefäßen oder Entzündungen zu erkranken. Zudem ist der Zusatzstoff mit der Eigenschaft versehen, dass er schnell Nierenprobleme auslösen kann.

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Ammoniumphosphatide E 442 - Wo wird der Stoff angewendet?

Der Zusatzstoff wird in der Lebensmittelindustrie als Aufpuschmittel für verschiedene Fette sowie für Wasser benutzt. Ebenfalls wird er während der Schokoladenerzeugnis zum Verbessern des Fließverhaltens eingesetzt. Unter anderem kommt er in folgenden Lebensmitteln vor:

Ammoniumphosphatide E 442 - Besondere und wichtige Anmerkungen

E 442
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?Nein, der Zusatzstoff kann nicht als Allergieersatz verwendet werden.
Allergiepotenzial?Nein, es besteht kein Allergiepotenzial.
Erlaubte Tagesdosis?Die akzeptable maximale Tagesdosis liegt bei 30 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht.

Ammoniumphosphatide E 442 - Die Zusammensetzung

Die Substanz setzt sich aus

zusammen.


Quellen

Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Zusatzstoffe nach ihren E-Nummern
Elmadfa, I. / Muskat, E. / Fritzsche, D.: E-Nummern & Zusatzstoffe – Was in unserer Nahrung steckt
Grimm, Hans-Ulrich / Ubbenhorst, Bernhard: Chemie im Essen: Lebensmittel-Zusatzstoffe. Wie sie wirken, warum sie schaden
Grimm, Hans-Ulrich: Die Ernährungsfalle: Wie die Lebensmittelindustrie unser Essen manipuliert


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