E 450 Diphosphate

Diphosphate (englische Bezeichnung: diphosphates) sind die Salze der Diphosphorsäure. Sie wurden früher als Pyrophosphate bezeichnet und gehören zu folgenden Kategorien:

Gebildet wird dieser Zusatzstoff, indem Hydrogenphosphate erhitzt werden.

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Diphosphate E 450 - Die Eigenschaften

E 450 hält eine Menge Eigenschaften bereit. Unter anderem kann der Stoff beispielsweise dafür sorgen, dass die Form eines Produkts erhalten bleibt und dass Lebensmittel länger haltbar sind. Gleichzeitig sind diese Phosphate sehr zähflüssig und können auf Kasein quellend wirken. Weiterhin zeigen die Diphosphate auf Proteinen eine dispergierende sowie eine emulsionsbeständige Fähigkeit.

Aktuelle Produkte

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Diphosphate E 450 - Die Anwendungsgebiete

Verwendet wird der Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie sowohl als Konservierungsstoff, Stabilisator und Säureregulator als auch als Trennmittel. Darüber hinaus wird er in einigen Produkten, vor allem in Kochschinken sowie in Brühwürsten, als Hilfsmittel eingesetzt, um den Gelee- sowie den Fettabsatz zu reduzieren. Allerdings ist er lediglich für bestimmte Lebensmittel zugelassen. Hierzu zählen:

  • Phosphate bergen viele Risiken. Unter anderem können sie in hohen Mengen, die Aufnahme von Calcium behindern. Dazu steigern sie die Gefahr, an der Knochenschwäche Osteoporose zu erkranken und erhöhen das Risiko für Bluthochdruck sowie für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Einige Studien zeigen zudem, dass ein hoher Phosphatgehalt im Blut Entzündungen oder Verkalkungen in den Blutgefäßen hervorrufen kann. Es wird sogar vermutet, dass diese Zusatzstoffe Hyperaktivität bei Kindern verursachen bzw. fördern können. Allerdings ist dies nicht bewiesen.

Diphosphate E 450 - Besondere Anmerkungen

E 450
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?Diphosphate können nicht als Allergieersatz verwendet werden.
Allergiepotenzial?Ja, ein Allergiepotenzial besteht.
Erlaubte Tagesdosis?Die akzeptable Tagesdosis liegt bei 70 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht. Dieser Wert gilt jedoch nicht nur für die Diphosphate, sondern für die Phosphorsäure sowie für die Phosphate zusammen.
  • Bei Kindern ist die maximale Tagesdosis rasch erreicht und wird aufgrund dessen schnell überschritten.

Diphosphate E 450 - Die Bestandteile

Disphosphate gibt es in verschiedenen Varianten. Zu diesen zählen:

Die allgemeine Formel des Stoffs lautet M4P2O7.


Quellen

Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Zusatzstoffe nach ihren E-Nummern
Vollborn, M. / Georgescu, V.: Die Joghurt-Lüge: die unappetitlichen Geschäfte der Lebensmittelindustrie
Grimm, Hans-Ulrich: Die Ernährungsfalle – Wie die Lebensmittelindustrie unser Essen manipuliert
Eisenbrand, G. / Schreier, P.: RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie
Becker, M.: Umwelt, Chemie, Schadstoffe
Riedel, E. / Janiak, C.: Anorganische Chemie


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