E 452 Polyphosphate

Polyphosphate (englische Bezeichnung: polyphosphates) sind in diversen Nahrungsmitteln enthalten. Sie werden unter einem chemischen Prozess extrahiert und gehören zu folgenden Kategorien:

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Polyphosphate E 452 - Die Fähigkeiten des Stoffes

Die Substanz besitzt eine gute Schmelzeigenschaft. Darüber hinaus sorgt sie in Lebensmitteln für den Erhalt der Farbe sowie der Haltbarkeit. Dieser Stoff entzieht den Nahrungsmitteln nämlich den Sauerstof. Somit können diese somit nicht anfangen, zu oxidieren.

Aktuelle Produkte

BindemittelGolden Peanut Johannisbrotkernmehl E 410
SüßungsmittelXucker Premium Xylit
BindemittelGuarkernmehl E 412

Polyphosphate E 452 - Klassische Anwendungen in der Lebensmittelindustrie

Der Zusatzstoff wird in der Lebensmittelindustrie als Schmelzsalz eingesetzt. Doch auch als Antioxidans wird er in diversen Lebensmitteln verwendet. Enthalten ist er beispielsweise in folgenden Produkten:

Polyphosphate E 452 - Wichtige Hinweise

E 452
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?Der Zusatzstoff wird nicht als Allergieersatz eingesetzt.
Allergiepotenzial?Der Stoff löst keine Allergien aus.
Erlaubte Tagesdosis?Die erlaubte Tagesdosis beträgt in diesem Fall 50 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht.

Polyphosphate E 452 - Die Zusammensetzung

Die Substanz wird künstlich erzeugt. Ihre Summenformel lautet: M´2H1PO4.


Quellen

Bertling, L.: Erlaubt – Verboten: In Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
Ledochowski, M.: Wenn Brot & Getreide krank machen: Gluten-Intoleranz, Zöliakie – oder was sonst?
Schwarzkopf, K.: Sie sind einzigartig – ein einzigartiger Ernährungstyp! Ein Wegweiser zur sinnvollen, typgerechten und gesunden Ernährung
Börsteken, B.: Köstlich essen bei Nierenerkrankungen – Über 120 Rezepte, die Ihre Nieren entlasten
Vollborn, M. / Georgescu, V.: Die Joghurt-Lüge: die unappetitlichen Geschäfte der Lebensmittelindustrie
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Zusatzstoffe nach ihren E-Nummern


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