E 472 d - Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren

Hinter der E-Nummer 472 d verbirgt sich der Begriff Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren. Die englische Bezeichnung hierfür lautet "acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids". Es handelt sich hierbei um einen Zusatzstoff mit emulgierender Wirkung. Dieser Stoff wird in der Lebensmittelindustrie verwendet.

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Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren (E 472 d) - Eigenschaften

Aus chemischer Sicht betrachtet handelt es sich bei diesem Lebensmittelzusatzstoff um einen so genannten Ester. Dieser Stoff ist rein chemisch betrachtet kaum löslich.

  • Ester sind auch bekannt als Emulgatoren. Diese haben die Eigenschaft zwei Stoffe miteinander zu verbinden und zu stabilisieren. Auf diese Weise können zum Beispiel Öl und Wasser miteinander verbunden werden.

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Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren (E 472 d) - Verwendung in Lebensmitteln

Der Lebensmittelzusatzstoff wird als unbedenklich für den menschlichen Körper eingestuft. Er wird genau wie andere Nahrungsbestandteile vom Körper verwertet.

Er wird unter anderem für folgende Lebensmittel verwendet:

Der Zusatzstoff wird als so genannter Trägerstoff in der Lebensmittelindustrie verwendet.

Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren (E 472 d)

E 472 d
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?
Allergiepotenzial?
Erlaubte Tagesdosis?

Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren (E 472 d) - Bestandteile

Der Lebensmittelzusatzstoff wird aus dem Stoff E 471 (Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren) hergestellt. In einem chemischen Prozess lässt man die verschiedenen Bestandteile (Säuren) miteinander reagieren bzw. verestern.


Quellen

E 472 d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren - Lexikon der Zusatzstoffe
Bundesministerium für Justiz und Verbraucherschutz:Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff-Zulassungsverordnung - ZZulV)
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Zusatzstoffe nach ihren E-Nummern
Elmadfa Ibrahim, Muskat Erich, Fritzsche Doris - E-Nummern & Zusatzstoffe: Was sich in unserer Nahrung versteckt


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