E 479 b Thermoxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden

Thermoxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden mit der E-Nummer E 479 b ist im Englischen als 'Esterified soy-oil' bekannt. Bei einer Thermooxidation kommt es im Rahmen von starker Wärmeeinwirkung zu einer Oxidation. Um den Zusatzstoff herstellen zu können, muss das Sojaöl eine bestimmte Temperatur (200-250 °C) aufweisen. Unter Einwirkung von Sauerstoff werden die Pflanzenfette verändert. Daraufhin findet die Veresterung mit Mono- und Diglyceriden statt.

Der Zusatzstoff gehört folgenden Kategorien an:

Filtern nach...


Thermoxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden E 479 b - Eigenschaften

Der Zusatzstoff stellt ein Gemisch aus verschiedenen Stoffen dar, was bereits der Name verrät. Dieses Gesamtgemisch fungiert als Emulgator. Er stabilisiert aufgrund seiner Struktur diverse Fette und eignet sich somit zur Anwendung im Bereich von Lebensmitteln.

Aktuelle Produkte

BindemittelGolden Peanut Johannisbrotkernmehl E 410
SüßungsmittelXucker Premium Xylit
BindemittelGuarkernmehl E 412

Thermoxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden E 479 b - Verwendung des Zusatzstoffes in der Lebensmittelindustrie

Innerhalb der Lebensmittelindustrie ist der Zusatzstoff nur für Fettemulsionen zum Braten zugelassen und darf hier 5g/kg nicht überschreiten. Der Stoff findet in folgenden Produkten Verwendung:

  • Das in diesem Zusatzstoff enthaltene Sojaöl wird häufig aus Pflanzen gewonnen, welche gentechnisch verändert wurden.

Thermoxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden E 479 b - Besondere Anmerkungen

E 479 b
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?
Allergiepotenzial?Finden sich Rückstände der Sojabohnenhülle im Zusatzstoff, können diese zu allergischen Reaktionen führen. Das betrifft vor allem Menschen mit Unempfindlichkeiten gegenüber Soja. Das Ergebnis können Hautausschläge, Atemnot und ein allergischer Schock sein. Darüber hinaus begünstigt der Stoff die Entstehung von Bluthochdruck und Gefäßverkalkung. Diese entstehen aus dem gestörten Fettstoffwechsel, zu welchem es bei der Einnahme des Zusatzstoffes kommen kann. Zu diesem Ergebnis kamen Wissenschaftler im Rahmen von Tierversuchen.
Erlaubte Tagesdosis?25 mg/kg

Thermoxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden E 479 b - Bestandteile des Zusatzstoffes

Im Zusatzstoff ist Sojaöl enthalten, welches aus der Sojabohne gewonnen wird. Darüber hinaus finden sich Glyceride darin.

  • Der Einsatz des Zusatzstoffes ist in Deutschland erst seit 1998 erlaubt und wird streng geregelt.

Quellen

Elmadfa, Ibrahim / Muskat, Erich / Fritzsche, Doris: E-Nummern & Zusatzstoffe: Was sich in unserer Nahrung versteckt
Bundesministerium für Justiz und Verbraucherschutz: Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken
Grimm, Hans-Ulrich: Chemie im Essen


Diesen Artikel teilen: facebook-30x32 twitter-30x32 google-plus-30x32

Auch interessant