E 494 Sorbitanmonooleat
Sorbitanmonooleat erhielt im Rahmen der Zusatzstoffe die E-Nummer E 494 und wird unter der englischen Bezeichnung ‚Sorbitane mono oleate‘ aufgeführt und so häufig auf Verpackungen angegeben.
Die Herstellung von E 494 ist mit umfangreichen chemischen Prozessen verbunden. Sie geht vom Sorbit-Anteil aus, der mit Fettsäuren in Verbindung gebracht wird. Unternehmen haben die guten Eigenschaften erkannt und setzen den Stoff in Lebensmitteln in der Kategorie Emulgatoren ein.
Eigenschaften von Sorbitanmonooleat E 494
Der HLB-Wert der E-Nummer liegt bei 4,3. Vom HLB-Wert ist die Rede, wenn es um die Eigenschaften der Substanz bezüglich seines Verhaltens gegenüber Wasser und Fett geht. Der genannte Zusatzstoff sorgt dafür, dass bestimmte Entwicklungen nicht stattfinden oder verstärkt werden. Seine Schmelztemperatur befindet sich unter 25 °C. Daher ist der Stoff als Zugabe in Produkten geeignet, in denen sich wenig Öl und viel Wasser befindet(O/W-Emulsion).
Verwendung von Sorbitanmonooleat E 494
Die E-Nummer ist für die Lebensmittelindustrie nicht uninteressant und wird häufig eingesetzt. Darüber hinaus kommt der Zusatzstoff in anderen Bereichen vor. Dazu zählen die folgenden Lebensmittel:
- Kaffeeweißer
- Pflanzliche Sahne- und Milchimitate
- Fettige Soßen
- Fettemulsionen
- Dressings
- Marinaden
- Auch in der Technik und in der Kosmetikindustrie schätzt man die Eigenschaften des Zusatzstoffes, weshalb er auch in zahlreichen Produkten dieser Art Verwendung findet.
Interessantes zu Sorbitanmonooleat E 494
E 494
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Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?Der Zusatzstoff gilt als unbedenklich, weswegen er für einige Lebensmittel zugelassen wurde.
Bio-Lebensmittel werden dabei nicht zusätzlich aufgeführt.
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Glutenfrei?!!!!
Als Allergieersatz?!!!!
Allergiepotenzial?Bislang gab es keine Berichte von Menschen, die den Ausbruch einer Allergie im Zusammenhang
mit dem Verzehr des Zusatzstoffes beklagten. Dennoch ist die Tagesdosis nicht
zu überschreiten. Das gilt vor allem für Kinder und Kleinkinder.
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Erlaubte Tagesdosis?25 mg/kg
Betsandteile von Sorbitanmonooleat E 494
Hauptbestandteil des Zusatzstoffes ist Sorbit und als Nebenstoffe befinden sich Fettsäuren darin, die pflanzlichen oder tierischen Ursprungs sind.
Quellen
Ebermann, Robert / Elmadfa, Ibrahim: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung Link
Grimm, Hans-Ulrich / Ubbenhorst, Bernhard: Chemie im Essen: Lebensmittel-Zusatzstoffe. Wie sie wirken, warum sie schaden Link
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Zusatzstoffe nach ihren E-Nummern Link
