E 514 - Natriumsulfate

Natriumsulfate sind Natriumsalze der Schwefelsäure, die in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 514 zugelassen sind. Der Zusatzstoff ist als Festigungsmittel, Säureregulator und Trägersubstanz zugelassen. Die englische Bezeichnung lautet "sodium sulphate".

Das Sulfat wird aus dem natürlichen Mineral Mirabilit gewonnen. Der größte Produzent hierfür ist China. Zudem fällt die Substanz als Nebenprodukt in der chemischen Industrie an, wenn Schwefelsäure neutralisiert wird. Auch bei der Gewinnung von Salzsäure und der Herstellung von Kochsalz entsteht das Sulfat.

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Natriumsulfate (E 514) - Eigenschaften des Zusatzstoffes

Der Zusatzstoff ist ein farbloser und geruchloser Feststoff, der sich bei einem Siedepunkt von 890 Grad Celsius zersetzt. Die Löslichkeit in Wasser ist gut. Weitere Bezeichnungen sind

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Natriumsulfate (E 514) - Anwendungsgebiete des Zusatzstoffes

Das Sulfat ist für alle Lebensmittel zugelassen und wird als Festigungsmittel, Säureregulator und Trägersubstanz verwendet. Eine Beschränkung der Höchstmenge liegt nicht vor. Anwendungsgebiete sind:

  • Das Salz wird aufgrund seiner abführenden Wirkung auch gerne in Entschlackungs- und Entgiftungskuren verwendet. Zudem wird es in der Homöopathie gegen Erkältung, Kopfschmerzen und Verdauungsschwäche verwendet.

Weitere Einsatzgebiete sind Waschmitte, sowie die Glas-, Textil-, und Farbindustrie.

Natriumsulfate (E 514) - Besondere Hinweise

E 514
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?Nein.
Allergiepotenzial?Das Sulfat gilt als unbedenklich. Allerdings wirkt E 514 bei zu hohen Mengen stark abführend.
Erlaubte Tagesdosis?Ein ADI-Wert wurde nicht festgelegt.

Natriumsulfate (E 514) - Bestandteile des Zusatzstoffes

Als Natriumsalz der Schwefelsäure besteht Natriumsulfat aus


Quellen

Bundesministerium für Justiz und Verbraucherschutz:Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff-Zulassungsverordnung - ZZulV)
Grimm, Hans-Ulrich / Ubbenhorst, Bernhard: Chemie im Essen: Lebensmittel-Zusatzstoffe. Wie sie wirken, warum sie schaden
Grimm, Hans-Ulrich: Die Ernährungsfalle: Wie die Lebensmittelindustrie unser Essen manipuliert


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