E 516 Calciumsulfate

Calsiumsulfate gehören zur Gruppe der Zusatzstoffe, welche in Lebensmitteln eingesetzt werden. Sie kommen auf der Erde nicht natürlich vor und müssen synthetisiert werden. Verbraucher kennen den - unter der E-Nummer E 522 bekannten - Stoff auch unter der englischen Bezeichnung 'Calciumsulfate'. In Deutschland heißt der Stoff Calciumsulfat und kommt in den nachstehenden Kategorien vor:

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Calciumsulfate E 516 - Eigenschaften

Die Zusammensetzung des Stoffes bewirkt, dass sich das Lebensmittel bezüglich seines Geschmacks verändert. Weiterhin sorgt er dafür, dass der pH-Wert abgesenkt wird und sich damit die Säure reguliert. Dadurch wirkt er der Entstehung diverser Mikroorganismen entgegen, die den Lebensmittelverderb beschleunigen. Ergebnis: Das Produkt ist länger haltbar.

  • Verbrauchern ist der Zusatzstoff auch als Gips bekannt.

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Calciumsulfate E 516 - Anwendung des Zusatzstoffes in der Lebensmittelindustrie

Im Bereich der Lebensmittelindustrie darf der Zusatzstoff in allen Lebensmitteln eingesetzt werden. Der Stoff findet vorwiegend in den nachstehenden Lebensmitteln Verwendung:

Calciumsulfate E 516 - Besondere Anmerkungen

E 516
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?
Allergiepotenzial?Bislang gibt es keine Daten, die auf einen Zusammenhang zwischen dem Zusatzstoff und einer Allergie schließen lassen..
Erlaubte Tagesdosis?

Calciumsulfate E 516 - Bestandteile des Zusatzstoffes

Grundlage des Zusatzstoffes ist Schwefelsäure. Sie muss chemisch produziert werden und besteht aus Schwefeldioxid und Wasser. Darüber hinaus sind chemische Stoffe vertreten, die in den Sulfaten vertreten sind und mit diesen salzartige Verbindungen produzieren.


Quellen

Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Zusatzstoffe nach ihren E-Nummern
Marquardt, Maria: Ernährungsphysiologie der Nahrungsmittel: Gesunde und toxische Nahrungsbestandteile im Fokus
Grimm, Hans-Ulrich / Ubbenhorst, Bernhard: Chemie im Essen. Lebensmittel-Zusatzstoffe: Wie sie wirken, warum sie schaden


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