E 555 Kaliumaluminiumsilikat

Mit Kaliumaluminiumsilikat verbindet die Wissenschaft einen in Lebensmitteln gängigen Zusatzstoff. Dieser bekam die E-Nummer E 555 und ist im englischen Sprachraum als 'Potassium aluminum silicate' bekannt. Jene Bezeichnung findet sich oft auf Verpackungen von Produkten wieder, bei denen der Zusatzstoff zum Einsatz kam. Silizium ist die Grundlage des Stoffes. Dieser kommt innerhalb von Mineralien und Pflanzen besonders häufig vor. Bei E 555 handelt es sich allerdings um eine chemisch hergestellte Variante. Sie wird durch eine Verbindung aus zwei Stoffen hergestellt und findet innerhalb der folgenden Kategorie Verwendung:

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Kaliumaluminiumsilikat E 555 - Eigenschaften

Der Stoff gilt als Trennmittel. Er verhindert, dass sich kleine Partikel vereinen und eine homogene Masse bilden. Diese Eigenschaft ist vor allem dann wichtig, wenn das Lebensmittel in Form von Pulver hergestellt wird.

  • Der Zusatzstoff wird selbst in pulverisierter Form angeboten.

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Kaliumaluminiumsilikat E 555 - Verwendung des Zusatzstoffes in der Lebensmittelindustrie

Im Bereich der Nahrung muss das Verkleben gewisser Lebensmittel verhindert werden, da das Produkt dadurch unansehnlich wird und jene Entwicklung gleichermaßen den Gebrauch erschwert. Daher befindet sich der Stoff in den nachstehenden Lebensmitteln:

  • Bei Lebensmitteln gilt der Grenzwert von 10 g/kg des Zusatzstoffes.

Kaliumaluminiumsilikat E 555 - Besondere Anmerkungen

E 555
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?
Allergiepotenzial?Derzeit gibt es keine belegbaren Studien, die einen Zusammenhang zwischen dem Zusatzstoff und dem Verzehr erkennen lassen. Risiko: Der Zusatzstoff ist dennoch bedenklich, denn Wissenschaftler vermuten bei Verzehr eine Erbgutveränderung bei der Verwendung des Stoffes in Form von Nanopartikeln. Jene Partikel sind so klein, dass sie die Zellwand passieren können und in den Zellinnenraum vordringen. Daraufhin verändern sie die Struktur der Zelle und begünstigen die Entstehung von Infektionskrankheiten.
Erlaubte Tagesdosis?

Kaliumaluminiumsilikat E 555 - Bestandteile des Zusatzstoffes

Der dargestellte Zusatzstoff besteht aus Aluminiumsilikat und wird unter Einwirkung von Kalium zum Endprodukt verbunden. Alle Bestandteile müssen chemisch hergestellt werden.


Quellen

Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Zusatzstoffe nach ihren E-Nummern
Grimm, Hans-Ulrich / Ubbenhorst, Bernhard: Chemie im Essen: Lebensmittel-Zusatzstoffe. Wie sie wirken, warum sie schaden
Bundesministerium der Justiz und für Verbraucherschutz: Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff-Zulassungsverordnung - ZZulV)


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