E 948 - Sauerstoff

Sauerstoff ist ein chemisches Element mit dem Elementsymbol O, das in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff unter der E-Nummer 948 verwendet wird. Die englische Bezeichnung lautet oxygen.

Gewonnen wird das Element, indem Luft über ein Gegenstromdstillationsverfahren aufgespalten wird, sodass der Sauerstoff extrahiert werden kann.

Das Gas ist das häufigste Element der Erdkruste und das zweithäufigste Element der Erde (nach Eisen).

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Sauerstoff (E 948) - Eigenschaften

Sauerstoff ist farblos, geruchlos und geschmacklos und hat einen gasförmigen Aggregatzustand. Bei -183 Grad Celsius kondensiert das Element zu einer bläulichen Flüssigkeit, bei -218,75 Grad Celsius erstarrt das Element zu blauen Kristallen. E 948 ist in Wasser wenig löslich, wobei die Löslichkeit bei abnehmender Temperatur und steigendem Druck steigt.

Das Element ist von großer Bedeutung, da es wesentlich an den Atmungsprozessen der Organismen beteiligt ist.

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Sauerstoff (E 948) in Lebensmitteln

In der Lebensmitteltechnik wird das Element als Treibgas, Packgas und zum Aufschlagen von Sahne verwendet. Es wird dafür eingesetzt, Lebensmittel in einer bestimmten Konsistenz zu verpacken, aber auch um den Alterungsprozess von Branntweinen zu fördern. Anwendungsgebiete sind sohin

Sauerstoff wird außerdem in folgenden Bereichen verwendet:

Sauerstoff (E 948) - Besondere Anmerkungen

E 948
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?Nein.
Allergiepotenzial?Nein.
Erlaubte Tagesdosis?Keine empfohlene Tagesoberdosis.

Bestandteile von E 948

Sauerstoff ist ein chemisches Element, das im Periodensystem die Ordnungszahl 8 und das Elementsymbol O hat. Es zählt zur Gruppe der Chalkogene. Das Element besteht aus zwei Sauerstoff-Atomen.


Quellen

Diehl, Johannes Friedrich: Chemie in Lebensmitteln
Schneider, Anuba: Das grosse Lexikon der Nahrungsmittel & Unverträglichkeiten
Sicius, Hermann: Chalkogene: Elemente aus der sechsten Hauptgruppe


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