Vitamine Estragon

Estragon ist ein sehr aromatisches Gewächs, das vor allem in der französischen Küche gern verwendet wird.

Grund hierfür sind vor allem die ätherischen Öle, die den Kräutern einen stark-aromatischen Geschmack verleihen.

Die Blätter des Estragons duften nicht nur anisartig, wenn man sie zerreibt, sondern besitzen auch viele Nährstoffe.

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Vitamine Estragon

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Vitamintabelle für 100 g Estragon
Vitamin A0 mg
Vitamin B10.15 mg
Vitamin B20.23 mg
Vitamin B60.18 mg
Vitamin B120 µg
Vitamin C2 mg
Vitamin D0 µg
Vitamin E1 mg
Vitamin K300 µg
Folsäure50 µg
Pantothensäure0.2 mg
Biotin2 µg
Retinol63 µg
Carotin375 µg
Niacin2128 µg

Sehr gesund durch viele Nährstoffe

Weitere Nährstoffe, die in relativ großen Mengen in der Pflanze vorkommen, sind:

Wie sich zeigt ist Estragon nicht nur gut, um seinen Gerichten eine spezielle Note zu verleihen, sondern auch ausgesprochen gesund. Die Nährstoffe befinden sich vor allem in dessen Blättern. Diese sind klein und dünn und laufen am Ende spitz zu. Zerreibt man die Blätter, entfalten sie ihren aromatischen, an Anis erinnernden Geruch. Wenn man sie isst, schmecken sie bitterscharf.

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Für mehr Pfiff in der Küche

Besonders beliebt sind der französische und der deutsche Estragon. In den meisten Gärten und Gärtnereien findet man jedoch den russischen Estragon, da dieser am einfachsten zu kultivieren ist. Diese Unterart schmeckt jedoch sehr bitter und besitzt nur wenige ätherische Öle, die für das starke Aroma der Pflanze verantwortlich sind.

Wenn man wilden Estragon pflückt, sollte man dies während der Blütezeit von Anfang Juni bis in den Spätsommer tun, da die Pflanze dann am besten schmeckt.

Wer seine Gerichte mit Estragon verfeinern will, sollte die Kräuter nur sparsam einsetzen, da sie einen starken Eigengeschmack besitzen und sich nicht mit jeder kulinarischen Kombination vertragen.

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