Vitamine Holunder

Der Holunder gehört zur Familie der Moschuskrautgewächse. Weltweit gibt es über zehn verschiedene Arten, von denen die bekannteste in Mitteleuropa der Schwarze Holunder ist.

Holunder ist vor allem als Sirup beliebt und die Deutschen lieben auch Getränke, die Holunder enthalten. In seiner Ursprungsform handelt es sich jedoch um eine Beere. Welche Vitamine und weiteren Nährstoffe diese enthält, wird hier kurz erläutert.

Vitamine Holunder

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Vitamintabelle für 100g Holunderbeere
Vitamin A - Retinoläquivalent60,0 μg
Vitamin A - Retinol0,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin360,0 μg
Vitamin D - Calciferole0,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.000,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.000,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin65,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin78,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.480,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.347,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure180,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin250,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure17,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure18.000,0 μg

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Zusammensetzung

100 Gramm Holunder bestehen zu einem Großteil, nämlich zu 83,99 Gramm, aus Wasser. Der Rest besteht aus folgenden Stoffen:

  • Eiweiß: 2.50 g
  • Fett: 0.50 g
  • Kohlenhydrate: 7.40 g
  • Ballaststoffe: 4.00 g

Vitamine und Mineralstoffe in der Holunder-Beere

Ein wichtiger Punkt für eine gesunde Ernährung sind Vitamine. In dieser Beere sind einige Vitamine und weitere Nährstoffe enthalten.

So werden neben den Vitaminen B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin) und B3 (Niacin) auch B5 (Pantothensäure), B6 (Pyridoxin), B7 (Biotin) und B9 (Folsäure) geliefert.

Ebenfalls enthalten sind die Vitamine C (Ascorbinsäure), E (Tocopherole), K (Phyllochinon) und das Provitamin A (ß-Carotin), welches eine Vorstufe von Vitamin A (Retinol) darstellt. Über die Nahrung aufgenommenes ß-Carotin kann vom menschlichen Organismus in Vitamin A (Retinol) umgewandelt werden. 1 mg Retinol entspricht dabei 6 mg all-trans-Beta-Carotin.

Die Holunderbeere enthält neben den genannten Vitaminen zudem die Mineralstoffe Kalium, Natrium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink. Besonders der hohe Kaliumgehalt kennzeichnet die Holunderbeere.

Hierfür ist die Beere hilfreich

Gegen Fieber und Erkältungen ist Holunder ebenso hilfreich, wie es auch bei der Heilung und Eindämmung von Entzündungen helfen kann. Dabei ist Vorsicht bei der Form, in welcher die Beere eingenommen wird, angebracht.

Die Angaben beziehen sich auf die Beere. Die Verarbeitung zu Sirup, Suppe oder Beimischung zu Alkohol kann verschiedene Wirkungen abschwächen und Inhaltsstoffe zerstören.


Quellen

Heseker, Helmut/ Heseker, Beate: Die Nährwerttabelle.
aid infodienst. Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e. V.: Vitamine und Mineralstoffe. Eine starke Truppe.


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