Vitamine und Nährstoffe in der Kaki Frucht
Äußerlich einer großen Tomate ähnlich, enthält die orange-farbene Kaki sehr viele Vitamine, z.B. Vitamin C. Allerdings entfaltet die Kaki nur in vollreifem Zustand ihr volles, süßes Aroma und erreicht ihren vollen Vitamingehalt.
In Israel hat sich eine veredelte Sorte der Kaki durchgesetzt. Die Sharonfrucht ist wegen ihres verringerten Gehalts an Tannin bereits in festerem Zustand zum Verzehr geeignet und hat eine dünnere Schale.
Vitamine und Vitalität in süßer Hülle
In China sagt man der Kaki Frucht eine ganze Reihe von gesundheitsfördernden Eigenschaften nach: Blutdrucksenkend und magenschonend seien Teile der Frucht.
Wissenschaftlich erwiesen ist der extrem hohe Anteil an Provitamin A.
Das Provitamin A wird im menschlichen Organismus in Vitamin A umgewandelt. Vitamin A steht in erster Linie für die Gesundheit von Augen, Schleimhäuten und der Haut. Enthaltene Ballaststoffe und ein Wassergehalt von 80 % sorgen für eine ausgezeichnete Verdauung.
Sportler profitieren vom dem hohen Glukose-Gehalt und dem Zusammenspiel der Vitamine in der Kaki, die Glukose-Speicher nach intensiver Belastung schnell wieder auffüllen helfen. Die Kaki Frucht ist mit 16 % reich an Kohlenhydraten.
Die Kaki Frucht – Vitamine mit Tradition
Die Kaki ist die Frucht des Kaki Baums – Diospyros kaki -, der seinerseits zur Familie der Ebenholzgewächse gehört.
In China wird der bis zu 10 Meter hohe Kakibaum schon seit etwa 2000 Jahren kultiviert, was die Kaki zu einer der ältesten Kulturpflanzen macht. Kakis enthalten viel Gerbsäure in Form von Tannin.
Das Tannin ist für eine leicht herbe, bittere Geschmacksnote verantwortlich.
Der Bitter-Gehalt verringert sich mit der zunehmenden Reife der Früchte.
Vollreife Früchte begeistern daher mit honigsüßem Aroma.
Kakis werden inzwischen in vielen Ländern angebaut, Italien etwa liefert den ehemaligen Exoten für den europäischen Bedarf.
Kaki und ihre Verwandten – Verzehr und Lagerung
Neben der Sharon sind auch die Persimone und der Honigapfel um Gerbsäure verringerte Verwandte der Kaki Frucht, die ebenso viele Vitamine enthalten.
Kaki Früchte reifen im Kühlschrank nach. Vollreif kann die Schale mit verzehrt werden.
