Vitamine Mangold

Wie das Gemüse Mangold seinen Namen erhielt, ist kaum feststellbar. Schweizer kennen Mangold unter der Bezeichnung Krautstiel.

Die grünen Blätter und die gelben, roten sowie weißen Stiele dieser Gemüseart können komplett verzehrt werden.

Das hoch aromatische und sehr gesunde Gemüse wird in der deutschen Küche vorzugsweise ähnlich wie Spinat zubereitet.

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Vitamine Mangold

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Vitamintabelle für 100g Mangold
Vitamin A - Retinoläquivalent588,0 μg
Vitamin A - Retinol0,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin3.530,0 μg
Vitamin D - Calciferole0,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.500,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.500,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin98,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin160,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure650,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.433,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure170,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin90,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)0,8 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure30,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure39.000,0 μg

Wie gesund ist das an Spinat erinnernde Gemüse?

Das Gemüse enthält auf 100 g mit nur 14 kcal relativ wenig Kalorien, dafür jedoch einen Reichtum an:

Darüber hinaus sind in Mangold zahlreiche wichtige Vitamine und Nährstoffe enthalten.

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Zubereitung und gesundheitliche Aspekte

Die Zubereitung gestaltet sich etwas schwierig, ist im Endeffekt aber sehr lohnenswert.

Denn das Gemüse weist einen leicht herben, dennoch sehr aromatischen Geschmack auf.

Die in Mangold enthaltenen Pflanzenfarbstoffe tragen außerdem zum Schutz von Schleimhäuten und den Zellen des menschlichen Körpers bei. Sie haben einen guten Ruf als Helfer gegen Krebserkrankungen.

Die enthaltenen Nährstoffe und Vitamine tragen maßgeblich zur Erleichterung bei

  • Bronchitis
  • Darmträgheit
  • Hauterkrankungen
  • Störungen der Verdauung

bei.

Weiterhin können positive Aspekte in Bezug auf

  • Ankurbelung der Zellatmung
  • Festigung von Knochen und Zähne
  • Förderung der Blutbildung
  • Kräftigung des Immunsystems
  • Schutz der Schleimhäute
  • Senkung des Blutfettspiegels

nachgewiesen werden.

In welcher Konzentration sind in 100 g Mangold Nährstoffe vertreten?

NährstoffeGehalt
Eisen2,7 mg
Phosphor39,0 mg
Magnesium81,0 mg
Natrium90,0 mg
Calcium103,0 mg
Kalium376,0 mg
Fett0,3 g
Eiweiß2,1 g
Kohlenhydrate2,9 g

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