Vitamine Pilze

Pilze werden oftmals scherzhaft als das „Fleisch des Waldes“ bezeichnet. Es handelt sich hierbei um eine vielseitige und abwechslungsreiche Nahrungsquelle, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch gesund ist.

Denn in Pilzen finden sich verschiedene Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, die der menschliche Körper in bestimmten Mengen benötigt. Einige sprechen im Zusammenhang mit Pilzen sogar von wahren Vitamin-Bomben.

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Vitamine Pilze

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Vitamintabelle für 100 g Austernpilz gebraten
Vitamin A0 mg
Vitamin B10.248 mg
Vitamin B20.39 mg
Vitamin B60.114 mg
Vitamin B120.1 µg
Vitamin C0.692 mg
Vitamin D0.14 µg
Vitamin E0 mg
Vitamin K0 µg
Folsäure51 µg
Pantothensäure0 mg
Biotin20.8 µg
Retinol0 µg
Carotin0 µg
Niacin14523 µg

Pilze: Gesunde Inhaltsstoffe

Ein solcher Ruf kommt natürlich nicht von ungefähr. Tatsächlich beinhalten Pilze zahlreiche Vitamine und Nährstoffe, die das ausgezeichnete Image dieser Gewächse rechtfertigt.

Wie viele Vitamine und Nährstoffe in einem Pilz enthalten sind, hängt natürlich immer stark von der Pilzart ab. Als besonders gesund gelten unter anderem Champignons und Pfifferlinge. Diese Pilze sind auch zweifelsfrei die beliebtesten in der Küche – nicht zuletzt, weil sie auf vielfältige Weise zubereitet werden können.

Diese Vitamine und Nährstoffe stecken in Pilzen:

VitamineNährstoffe
Vitamin AKalium
Vitamin B2Eisen
Vitamin B3Selen
Vitamin B5Zink
Vitamin D

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Pilze: Von der Heilpflanze zum Superfood und wieder zurück

Pilze sind einige der wenigen Lebensmittel, die Vitamin D enthalten. Diese Besonderheit führt dazu, dass die Wald- und Wiesenpflanzen in den USA bereits als Superfood gehandelt werden. Ob dieser Trend auch in den deutschsprachigen Raum überschwappt, bleibt abzuwarten. Hier werden exotische Früchte und Samen viel lieber als Superfood anerkannt als die heimische Pflanzenwelt.

Dennoch kann festgehalten werden, dass diverse Pilze wie Judasohr, Hallimasch und die Stinkmorchel bei uns seit vielen Jahren als Heilmittel gelten. Sie werden gegen die unterschiedlichsten Beschwerden und Krankheiten eingesetzt.

Ganz allgemein kann gesagt werden, dass Pilze ein wichtiger Bestandteil für eine gesunde Ernährung sind. Die Gründe hierfür sind nicht nur die oben genannten Vitamine und Nährstoffe, sondern auch:

Vor allem die chinesische Heilkunde setzt auf eine Vielzahl von Pilzen, die teilweise auch hierzulande bekannt sind und als natürliches Heilmittel geschätzt werden.

Heimische Pilze, die als besonders gesund gelten, sind unter anderem:

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