Vitamine und Nährstoffe in Puffweizen

Bei uns sind die gepufften Weizenkörner vor allem als Beigabe zum Müsli oder als gezuckerte Frühstückscerealie bekannt – auch unter dem Begriff “Weizenpops“ zu finden. Wie beim Puffreis auch werden die Weizenkörner unter Wasserdampf erhitzt und zum Platzen gebracht.

Puffweizen aus der eigenen Küche

Egal ob Weizen, Dinkel oder Reis – das Aufpuffen der Körner kann nicht in der heimischen Küche durchgeführt werden. Im Gegensatz zu Mais (Popcornherstellung) besitzen diese Getreidesorten keine feste Schale. Innerhalb dieser wird bei der Popcornherstellung das Wasser erhitzt und durch den entstehenden Druck des Wasserdampfs platzen die Körner auf.
Daher wird Puffweizen unter hohem Druck bis zu 15 bar unter Wasserdampf aufgepufft. Dies ist nur mittels industrieller Maschinen möglich.

Puffweizen – Alternativen bei Glutenunversträglichkeit

Alternativ zu Weizen kann auf Puffreis oder auch auf Amaranth zurückgegriffen werden. Diese sind vor allem für das Müsli geeignet. Dieses kann in der glutenfreien Variante dann auf Basis von Hafer oder Buchweizen gemischt werden.

Nährstoffe im Puffweizen

Quellen

Elmadfa,Ibrahim / Aign, Waltraute / Muskat, Erich / Fritzsche, Doris: Die große GU Nährwert Kalorien Tabellle Link
Eisenbrand, Gerhard / Schreier, Peter: RÖMP Lexikon der Lebensmittelchemie Link
Pfannhauser, Werner: Essentielle Spurenelemente in der Nahrung: Puffweizen Link