Vitamine und Nährstoffe in Quarkstrudel
Er ist ein Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche und wird dort auch als „Topfenstrudel“ bezeichnet. Serviert wird er normalerweise mit warmer Vanillesoße.
Ähnlich dem Apfelstrudel wird hier eine Füllung in dünnen Strudelteig gewickelt und im Ofen gegart. Die Füllung besteht hier allerdings aus Quark, oder „Topfen“.
Als Süßspeise besteht der Quarkstrudel hauptsächlich aus Kohlehydraten. Durch Obstbeigaben in der Füllung können auch Vitamine beigefügt werden, in der klassischen Variante sind diese allerdings kaum zu finden.
Quarkstrudel – Vitamine und Nährstoffe
Die Kohlenhydrate sind vor allem im Teig vorhanden. Im Gegensatz zum Apfelstrudel enthält die Füllung hier mehr Eiweiß und weniger Kohlenhydrate oder Fett.
Durch den Quark handelt es sich auch um hochwertige Eiweiße mit wichtigen, essentiellen Aminosäuren (Eiweißbausteinen).
Beliebte Variationen des Strudels entstehen durch Obstbeigaben in der Füllung.
- Mit Kirschen, Orangen oder Aprikosen können andere Inhaltsstoffe und auch Vitamine in den Quarkstrudel gelangen.
Quarkstrudel – der Klassiker
Die Herstellung des Strudelteiges erfordert einige Übung, Fingerspitzengefühl und Platz in der Küche, da er nach dem Ausrollen von Hand „gezogen“ werden muß.
Einfacher ist der Einsatz von fertigem Strudelteig, welcher im Supermarkt erhältlich oder auch handgemacht bei Bäckern zu bestellen ist. Die Füllung besteht aus Quark, Sahne, Mehl, Eigelb und Rosinen. Diese können vorab in Rum eingelegt werden. Auf einem feuchten Küchentuch wird der Teig ausgebreitet, gefüllt und durch anheben des Tuches eingerollt.
Quarkstrudel – Wasserwirbel mit Genuss
Die Bezeichnung Strudel leitet sich aus der Bezeichnung für „Stromschnelle“ oder „Strömung“ ab. Durch das Einrollen des Teiges zeigt sich nach dem Anschneiden ein schneckenförmiges Muster, welches an einen „Wasserstrudel“ erinnert.
Nährstoffe Quarkstrudel Übersicht
Quellen
Elmadfa,Ibrahim / Aign, Waltraute / Muskat, Erich / Fritzsche, Doris: Die große GU Nährwert Kalorien Tabellle Link
Mink, Jörg: Minks Buffet: Quarkstrudel Link
