vitamine quitte

Die Vitamine in der Quitte sind in großen Mengen vorhanden und sowohl für die Gesundheit als auch die Haut eine Bereicherung.

Leider ist die frische Verwendung jedoch nicht ganz einfach.

Mit ein paar Tricks kann es aber dennoch jeder schaffen, die Vitalstoffe nutzbar zu machen und in der eigenen Pflege und Gesunderhaltung einzusetzen.

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Vitamine Quitte

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Vitamintabelle für 100 g Quitte
Vitamin A0 mg
Vitamin B10.03 mg
Vitamin B20.03 mg
Vitamin B60.04 mg
Vitamin B120 µg
Vitamin C13 mg
Vitamin D0 µg
Vitamin E0.4 mg
Vitamin K0 µg
Folsäure8 µg
Pantothensäure0.08 mg
Biotin0.1 µg
Retinol6 µg
Carotin33 µg
Niacin267 µg

Welche Vitamine stecken in der Quitte?

In und unter der harten Schale der Quitte hat die ungewöhnliche Frucht einige Vitalstoffe gespeichert. Zu diesen gehören:

Gerade bei der Ascorbinsäure, besser als Vitamin C bekannt, hat die Quitte die Nase vorn.

Die enthaltenen Werte der Vitamine A und Vertreter der B-Gruppe müssen sich aber ebenfalls nicht verstecken. Dennoch gibt es hier keine Höchstwerte zu erwarten, die mit einem Bissen den empfohlenen Tagesbedarf abdecken.

Vor allem, da fast alle Quittensorten vor dem Verzehr gegart werden müssen.Durch die bei den meisten Sorten notwendige Hitzezufuhr, werden große Mengen der Vitamine zerstört.

Für die Ernährung haben Quitten daher nur bedingt einen entscheidenden Wert. Zumindest in zubereiteter Form. Es geht jedoch auch anders.

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Quitten zubereiten und Vitamine erhalten

Eine Quittensorte die roh genossen werden kann, ist die türkische Shirin-Quitte. Von derlei Ausnahmen abgesehen, muss die Quitte für den Verzehr gekocht werden. Anderenfalls ist sie zu hart und deutlich zu bitter.

Wer zuvor einige der Vitamine vor der Hitze retten möchte, kann die Quitten zumindest für einige Tage in Öl einlegen. Hierbei gehen die Vitalstoffe in das Öl über, das im Anschluss zur Hautpflege und in der Küche verwendet werden kann. Voraussetzung für den ersten Zweck ist natürlich, dass ein hautfreundliches Öl verwendet wird. Geeignet hierfür sind beispielsweise Mandelöl und Olivenöl.

Im Anschluss können die Quitten gereinigt und verarbeitet werden. Hierbei ist auf große Hitze zu verzichten. Stattdessen sollte eine schonende Zubereitungsart, wie beispielsweise das Garen in einem Druckkochtopf, gewählt werden. Wenn ein solcher nicht zur Verfügung steht, kann immer noch mit möglichst geringen Temperaturen gekocht werden.

Bei diesem leiden die Vitalstoffe ebenfalls weniger und bleiben in höherer Konzentration erhalten. Anderenfalls hat die Quitte in gegarter Form einen deutlich geringeren Wert für die Vitaminversorgung.

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