Vitamine Rhabarber

Was viele nicht wissen: Rhabarber ist gar kein Obst, sondern ein Gemüse. Dennoch wird das Gewächs hierzulande besonders gern als Kompott oder als Kuchen-Belag verzehrt.

Der Grund hierfür sind nicht nur der leckere Geschmack von Rhabarber, sondern auch die Vitamine und Nährstoffe, die in der Pflanze enthalten sind.

Seinen Ursprung hat das Gemüse in Zentral-Asien. Von dort aus gelang Rhabarber, was übersetzt so viel wie „Die Wurzel der Barbaren“ heißt, erst Mitte des 18. Jahrhunderts nach Europa. Hier wird es noch heute gern gegessen.

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Vitamine im Rhabarber

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Vitamintabelle für 100 g Rhabarber
Vitamin A0 mg
Vitamin B10.027 mg
Vitamin B20.03 mg
Vitamin B60.035 mg
Vitamin B120 µg
Vitamin C10 mg
Vitamin D0 µg
Vitamin E0.25 mg
Vitamin K11 µg
Folsäure3 µg
Pantothensäure0.084 mg
Biotin1 µg
Retinol10 µg
Carotin61 µg
Niacin467 µg

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Vorsicht vor der Kalorien-Falle

Vor allem die Vitamine und Nährstoffe im Rhabarber, die der Pflanze einen besonders gesunden Ruf einbringen, sorgen dafür, dass die Pflanze von April bis Juni häufig auf den Tellern landet.

Besonders hoch ist der Gehalt der Vitamine und Nährstoffe an Vitamin C, Kalium, Natrium und Eisen. Vor allem der Vitamin C-Gehalt sei an dieser Stelle besonders hervorgehoben.

100 Gramm des Gemüses decken bereits ein Drittel des täglichen Bedarfs. Das viele Vitamin C sorgt allerdings auch dafür, dass die Rhabarberstangen sehr sauer schmecken.

Zwar ist das Gemüse an sich sehr kalorienarm, doch wird es aufgrund seines Geschmacks häufig mit Zucker nachgesüßt.

Das wiederum führt dazu, dass man die Kalorien, die man eigentlich spart, anderweitig aufnimmt. Nichtsdestotrotz ist Rhabarber aufgrund der Vitamine und Nährstoffe sehr gesund.

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