Vitamine Rosenkohl

Rosenkohl, auch Sprossenkohl oder Kohlsprossen gennant, wird meist in seiner Wirkung unterschätzt.

Das Gemüse hat einen leicht bitteren Geschmack, ist aber dennoch sehr gesund.

Zudem kann der Rosenkohl in vielfältigen Gerichten lecker zubereitet werden.

Die kleinen, grün-weißlichen Röschen können einen Durchmesser von 10 bis 50 Millimeter haben.

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Vitamine Rosenkohl

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Vitamintabelle für 100 g Rosenkohl roh
Vitamin A0 mg
Vitamin B10.12 mg
Vitamin B20.13 mg
Vitamin B60.28 mg
Vitamin B120 µg
Vitamin C112 mg
Vitamin D0 µg
Vitamin E0.56 mg
Vitamin K250 µg
Folsäure78 µg
Pantothensäure0.5 mg
Biotin0.4 µg
Retinol75 µg
Carotin447 µg
Niacin1420 µg

Gerichte mit Rosenkohl zur Aufnahme von Vitaminen

Die Vitamine, welche in dem Gemüse vorhanden sind, können in vielfältigen Gerichten zu sich genommen werden.

Folgende Mahlzeiten stellen dabei nur wenige Beispiele dar:

Das Gemüse muss dabei lediglich 5 - 7 Minuten gekocht werden.

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Inhaltsstoffe im Rosenkohl

Von September bis Januar kann das beliebte Gemüse als Beilage geerntet werden. Deshalb wird auch von einem Wintergemüse gesprochen. Der Kohlspross wird erst mit dem ersten Frost schmackhaft.

Dies hat zur Folge, dass die Kälte die Zuckerproduktion des Gemüses anregt und daher den bitteren Geschmack verliert. Der Zucker verleiht der beliebten Beilage einen herb-süßlichen Geschmack. Da der Rosenkohl einen geringen Wassergehalt aufweist, liegt ein höherer Gehalt an Fetten, Proteinen und Zucker vor.

Zudem enthält er auch viele Vitamine. Beispielsweise ist Vitamin C ein Bestandteil des Gemüses, auch Zink und das fettlösliche Vitamin K sind enthalten. Dem Körper werden also zahlreiche Nährstoffe sowie Vitamine bei der Einnahme des Kohlsprosses verabreicht.

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