Schweinemedaillon – Vitamine und Nährstoffe
Schweinemedaillon ist ein besonders magerer Teil des Schweins. Er wird vorwiegend in der westlichen Welt gegessen und ist für Vegetarier und Veganer nicht geeignet.
Das Medaillon des Tiers passt hervorragend zu zahlreichen Speisen und kommt in der Regel von deutschen Bauern. In jeder Fleischart gibt es auch Vitamine. Sie stärken den Körper und verhindern die Entstehung von Krankheiten.
Schweinemedaillon – Anwendung innerhalb der Küche
In der Küche werden diese Medaillons vorwiegend zu Kartoffeln, Gemüse (überwiegend Erbsen und Möhren) serviert. Weiterhin gibt es sie in Verbindung mit Pfefferrahmsoße, im Speckmantel, überbacken und viele Menschen essen sie mit Pilzen. Dabei werden ausschließlich Champignons verwendet.
Schweinemedaillons – Wissenswertes
Wenn man dieses Stück des Schweins mit dem Rind vergleicht, würde man vom sogenannten Nuss-Steak sprechen. Das Medaillon des Schweins befindet sich zwischen Ober- und Unterschale. Da das Fleisch sehr mager ist, genügt es, es kurz anzubraten. Wer sich eine schöne Kruste wünscht, sollte das Fleischstück vor dem Anbraten in Mehl wenden.
Nährstoffe Schweinemedaillon Übersicht
Quellen
USDA: Pork, fresh, loin, whole, separable lean and fat, cooked, broiled Link
Polman, Markus: Schwein, die unterschätzte Köstlichkeit Link
