Vitamine und Nährstoffe in Tomatenketchup

Tomatenketchup ist eine Sauce zum verfeinern von Speisen und Gerichten. Entsprechend ist der Geschmack charakteristisch und eignet sich vor allem zur Verfeinerung von salzigen Speisen und Fleischgerichten.
Wenige wissen jedoch, dass im handelsüblichen Tomatenketchup ein verhältnismäßig hoher Zuckeranteil enthalten ist.
Die anderen Zutaten des Ketchups, welches entsprechend neben dem Zucker aus Tomatenmark, Essig und Speisesalz bestehen, überzeugen jedoch durch den geringen Anteil an Fett. Zusätzlich sind entsprechend Spurenelemente, Vitamine und Mineralstoffe im Ketchup aus Tomaten enthalten.

Tomatenketchup – Vitamine und Nährstoffe

Die Vitamine sind entsprechend als Gegenstück zum hohen Zuckeranteil als positives Merkmal des Ketchups zu betrachten.
Bezogen auf den Anteil der Spurenelemente, sind vor allem Kupfer und Fluor nachweisbar. Entsprechend der Bestandteile des Ketchups sind jedoch auch andere Spurenelemente im Ketchup enthalten. Hierzu zählen unter anderem noch Mangan, Zink sowie Jod und Eisen.

Tomatenketchup – Gesundheit und Ernährung

Einerseits sollte keinesfalls die hohen Dosis an Zucker im Ketchup außer Acht gelassen werden. Andererseits jedoch sind unter anderem Mikromoleküle im Ketchup enthalten, die jedoch auch positive Auswirkungen auf die menschlichen Körper haben können.
Zu diesen Mikromolekülen zählt zudem auch das sogenannte Lycopin. Dieses Molekül unterstützt den Körper bei der effektiven Bekämpfung von freien Radikalen. So können unter anderem nicht nur Kreislauferkrankungen, sondern auch Krebserkrankungen effektiv vom Körper in gewisser Form selbst verhindert werden.

Tomatenketchup – Wissenswertes und Kulinarik

In Ketchup müssen entsprechend viele Tomaten enthalten sein, dies ist gesetzlich vorgegeben und muss einer Menge von sieben Prozent an Trockenmassen entsprechen.
Will man entsprechend auf die zu vielen Gerichten passende Tomatensauce nicht verzichten, so eignet sich unter anderem auch der Griff zum selbst gemachten Tomatenketchup. So kann sichergegangen werden, dass einerseits die selbst ausgesuchten Tomaten für das Ketchup verwendet werden, zum anderen kann der Geschmack entsprechend der eigenen Auffassung vom perfekten Ketchup angepasst werden.

Nährstoffe Tomatenketchup Übersicht

Quellen

Eisenbrand, Gerhard / Schreier, Peter (Hrsg.): RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie. Link