Vitamine Topinambur

Das Gemüse Topinambur ist ideal für den Winter. In der kalten Jahreszeit wird das menschliche Immunsystem besonders gefordert. In den eigenen vier Wänden herrschen hohe Temperaturen, draußen ist Kälte vorzufinden.

Darauf muss der Körper sich einstellen. Karin Nichter-Wolgast von der Landwirtschaftskammer äußert dazu, dass das Wintergemüse viele Vitamine und Nährstoffe besitzt, die zur Gesunderhaltung beitragen.

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Vitamine und Nährstoffe in dem Gemüse

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Vitamintabelle für 100g Topinambur (Erdartischocke)
Vitamin A - Retinoläquivalent2,0 μg
Vitamin A - Retinol0,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin12,0 μg
Vitamin D - Calciferole0,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent200,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol200,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin200,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin60,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.300,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.900,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure60,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin90,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,7 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure35,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure4.000,0 μg

Topinambur, welches also auch als Wintergemüse bezeichnet wird, zeichnet sich durch eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien aus. Weiterhin besteht das Gemüse aus wichtigen Ballaststoffen sowie sekundären Pflanzenstoffen.

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Topinambur - Erntezeit und Verwendung

Das nährstoffreiche Gemüse Topinambur kann im Winter geerntet und eingelagert werden. Gerade in den kalten Tagen ist Tobinambur als Lebensmittel besonders gut geeignet.

In dem Gemüse ist ein hoher Anteil Vitamin C vorhanden. Verglichen mit einer Zitrone oder Orange besitzt das Gemüse Topinambur sogar mehr Vitamin C. Der Konsum lohnt sich also.

Das Gemüse kann als kleine Zwischenmahlzeiten verzehrt, oder aber auch als Beilage serviert werden. Beispielsweise zu Fleisch eignet sich die Beilage sehr gut. Auch für Veganer bietet sich das Wintergemüse an.

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