Vitamine und Nährstoffe im Bergkäse

Der Bergkäse ist ein Köse, der Ähnlichkeiten mit dem Emmentaler aufweist. Vitamine und Nährstoffe kommen in dem Milcherzeugnis reichhaltig vor.

Der Wassergehalt liegt bei unter 56%. Als Hartkäse ist seine Konsistenz somit fest bis mittelfest. Der Geschmack ist je nach Reifegrad pikant bis kräftig und kann außerdem als würzig und nussartig beschrieben werden. Normalerweise wird der Käse in der Vollfettstufe mit mindestens 45% Fettgehalt in der Trockenmasse angeboten.

Lebensmittelrechner

So habe ich mich heute ernährt:

Vitamine Bergkäse Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Bergkäse" aus
Vitamintabelle für 100g Bergkäse mind. 45% Fett i. Tr.
Vitamin A - Retinoläquivalent360,0 μg
Vitamin A - Retinol330,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin180,0 μg
Vitamin D - Calciferole0,6 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent900,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol900,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin40,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin320,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure100,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent6.400,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure400,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin110,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure20,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin2,7 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure0,0 μg

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Bergkäse - Vitamine und Nährstoffe

Käse ist als Milcherzeugnis im Grunde ein Konzentrat an Milchproteinen und Milchfett. Der Anteil an Kohlenhydraten ist im Vergleich zur Milch hingegen gering. Bergkäse ist ein sehr guter Energielieferant.

Viele wertvolle Vitamine und Nährstoffe aus der Milch sind auch im produzierten Käse enthalten.

Besonders dient Käse als Lieferant an:

Bergkäse in der Küche

Es handelt sich ursprünglich um einen Käselaib von 15-20 kg mit einem Durchmesser von 40-90 cm. In Würfel oder Streifen geschnitten eignet er sich gut in Salaten.

Bergkäsesorten lässt sich im Handel aber auch in abgepackten Pakten in Scheibenform kaufen. So lässt sich das Pausenbrot schnell und einfach geschmacklich aufwerten.

Sein pikant-würziger Geschmack kommt ebenfalls in warmer Form hervorragend zum Vorschein. Bei Aufläufen oder auf Pizza schmeckt ist der mattgelbe Vertreter beispielsweise eine feine Wahl.

  • In Deutschland werden im Jahr über 24 kg pro Kopf verzehrt. Damit sind die Deutschen nach Frankreich und Finnland europaweit an dritter Stelle.

Bergkäse und die deutsche Käse-Verordnung

In Deutschland wird die Verarbeitung von Milch und Käse durch entsprechende Verordnungen geregelt.

Die meisten im Handel erhältlichen Käse werden aus wärmebehandelter Milch produziert. Einige Sorten - wie unter anderem der Bergkäse - dürfen aus Rohmilch hergestellt werden. Sie zählen oft geschmacklich zu den hochwertigeren Sorten.


Quellen

Dr. Oetker Lexikon: Bergkäse
Rimbach, Gerald / Möhring, Jennifer / Erbersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger.
Statista GmbH: Pro-Kopf-Konsum von Käse in Deutschland in den Jahren 1950 bis 2015 (in Kilogramm).


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