Auch trotz Diabetes möchte man sich die ein oder andere süße Köstlichkeit gönnen. Dies ist heutzutage dank des breiten Angebots an unterschiedlichsten Lebensmittel und Möglichkeiten bei uns auch ohne weiteres machbar. So gibt es zum Beispiel spezielles Gebäck für Diabetiker im Handel und auch zahlreiche Rezepte, um selbst Gebäck für Diabetiker herzustellen, lassen sich leicht finden.
Doch nur weil ein Gebäckstück auch für Diabetiker geeignet ist, heißt das noch lange nicht, dass es einen größeren Gehalt an Vitaminen und Nährstoffen aufweist als anderes Gebäck. Auch hier kommt es letztendlich auf die genaue Rezeptur des Gebäckstücks an.
Als Diabetiker sollte man nicht nur auf einen geringen Zuckergehalt im Gebäck bzw. auf Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe zurückgreifen, auch der Gehalt an Fett sollte im Auge behalten werden. Hierbei sollte man auch versteckte Fette berücksichtigen, wie sie in Gebäck oft verarbeiteten Nüssen oder Kokosflocken stecken. Damit ein Gebäckstück offiziell als für Diabetiker geeignet bezeichnet werden darf, müssen ein paar Voraussetzungen erfüllt sein, die durch die Diät-Verordnung geregelt werden. So dürfen in Lebensmitteln für Diabetier keine Haushaltszucker verwendet werden. Stattdessen werden Süßstoffe und Zuckerausstauschstoffe eingesetzt.
Nährstoffe im Diabetikergebäck
Quellen
Grzelak, Claudia: Das Genießer-Koch-&-Backbuch für Diabetiker: 380 leckere Rezepte für jeden Tag. Link
