diabetikergebaeck

Auch trotz Diabetes möchte man sich die ein oder andere süße Köstlichkeit gönnen. Dies ist heutzutage dank des breiten Angebots an unterschiedlichsten Lebensmittel und Möglichkeiten bei uns auch ohne weiteres machbar. So gibt es zum Beispiel spezielles Gebäck für Diabetiker im Handel und auch zahlreiche Rezepte, um selbst Gebäck für Diabetiker herzustellen, lassen sich leicht finden.

Doch nur weil ein Gebäckstück auch für Diabetiker geeignet ist, heißt das noch lange nicht, dass es einen größeren Gehalt an Vitaminen und Nährstoffen aufweist als anderes Gebäck. Auch hier kommt es letztendlich auf die genaue Rezeptur des Gebäckstücks an.

Lebensmittelrechner

So habe ich mich heute ernährt:

Vitamine Diabetikergebäck Übersicht

Vitamintabelle für 100g Diabetikergebäck
Vitamin A - Retinoläquivalent2,0 μg
Vitamin A - Retinol0,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin10,0 μg
Vitamin D - Calciferole0,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent11.043,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol11.043,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin751,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin773,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure8.441,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent11.174,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure1.053,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin310,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)19,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure94,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure0,0 μg

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Diabetikergebäck - Vitamine und Nährstoffe

Gebäck für Diabetiker unterscheidet sich vom Nährstoffgehalt und von den Vitaminen her nicht so sehr von normalem Gebäck. Die wesentlichen Bestandteile bilden auch hier

Aber es können auch Vitamine wie Vitamin K und Vitamin B 6 enthaten sein, sowie Calcium und Eisen.

Diabetikergebäck - Besonderheiten

  • Als Diabetiker sollte man nicht nur auf einen geringen Zuckergehalt im Gebäck bzw. auf Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe zurückgreifen, auch der Gehalt an Fett sollte im Auge behalten werden. Hierbei sollte man auch versteckte Fette berücksichtigen, wie sie in Gebäck oft verarbeiteten Nüssen oder Kokosflocken stecken.

Diabetikergebäck - Herstellung

Damit ein Gebäckstück offiziell als für Diabetiker geeignet bezeichnet werden darf, müssen ein paar Vorraussetzungen erfüllt sein, die durch die Diät-Verordnung geregelt werden. So dürfen in Lebensmitteln für Diabetier keine Haushaltszucker verwendet werden. Stattdessen werden Süßstoffe und Zuckerausstauschstoffe eingesetzt.


Quellen

Grzelak, Claudia: Das Genießer-Koch-&-Backbuch für Diabetiker: 380 leckere Rezepte für jeden Tag.
USDA: Puff pastry, frozen, ready-to-bake


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