Vitamine Feldsalat

Feldsalat erfreut sich wegen seiner hohen Menge an Mineralstoffen und Vitaminen besonderer Beliebtheit.

Der Salat gilt als äußerst gesund, da er dem Organismus des Menschen viele wichtige Vitamine und Nährstoffe liefert.

Schon in der Steinzeit verzehrten Menschen diesen Salat. Über viele Jahrhunderte hinweg wurde er wild gesammelt. Mit dem Anbau wurde vor etwa 100 Jahren begonnen.

Lebensmittelrechner

So habe ich mich heute ernährt:

Vitamine Feldsalat

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Vitamintabelle für 100g Feldsalat (Rapunzel)
Vitamin A - Retinoläquivalent650,0 μg
Vitamin A - Retinol0,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin3.900,0 μg
Vitamin D - Calciferole0,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent600,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol600,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin65,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin80,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure380,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent730,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure200,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin250,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure145,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure35.000,0 μg

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Gesundheitliche Aspekte des Feldsalats

In Feldsalat sind zahlreiche Vitamine und Nährstoffe enthalten. Besonders reich ist er an Vitamin C und dem Provitamin A.

Provitamin A wandelt sich im menschlichen Organismus zu Vitamin A, welches für zahlreiche Prozesse des Wachstum verantwortlich zeichnet.

Zudem trägt es zur Unterstützung von unterschiedlichen Sinnenleistungen bei. Vitamin C wird für den Aufbau der Knochen und des Bindegewebes benötigt. Außerdem sorgt es für eine Stärkung des Immunsystems.

Ein weiteres Vitamin, das im Feldsalats enthalten ist, ist die Folsäure, welche für die Zellneubildung notwendig ist. Der Anteil an Eisen ist wesentlich höher als in anderen Salatsorten. Eisen braucht der Körper für den Sauerstofftransport.

Feldsalat - weitere Eigenschaften

Ebenfalls enthält der Feldsalat:

Zur Geschmacksverfeinerung tragen ätherische Öle aus dem Feldsalat bei. Insbesondere das Baldrian Öl trägt zur Stärkung der Venen bei.

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