Vitamine und Nährstoffe in der Flunder

In den Meeresgewässern Europas ist die Flunder, auch Scholle genannt, weit verbreitet. Neben dem Mittelmeer, dem Schwarzen Meer, der Ost- und Nordsee sowie den Britischen Inseln besiedelt dieser Schollenfisch auch sehr gern die Mündung von Flüssen.

Jungflundern halten sich während der ersten Lebensjahre vorwiegend im Süßwasser auf, während ausgewachsene Fische nach dem ersten Laichen nur noch im Meereswasser zu finden sind und auch nicht mehr in die Flüsse zurückkehren.

Diese Schollenart kann bis zu einem halben Meter groß werden und ein Alter von zwanzig Jahren erreichen.

Lebensmittelrechner

So habe ich mich heute ernährt:

Vitamine Flunder Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Flunder" aus
Vitamintabelle für 100g Flunder (Graubutt) gegart
Vitamin A - Retinoläquivalent10,0 μg
Vitamin A - Retinol10,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin0,0 μg
Vitamin D - Calciferole0,8 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent406,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol406,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin213,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin228,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure3.695,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent7.195,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure657,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin241,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,2 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure11,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin1,1 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure773,0 μg

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Flunder - Vitamine und Nährstoffe

Die Scholle schmeckt nicht nur hervorragend, sondern besitzt auch viele Vitamine und Nährstoffe. Besonders reich ist dieser Fisch an Eiweiß und folgenden Vitaminen und Mineralstoffen:

Flunder - Fangzeit

In der warmen Jahreszeit von Ende April bis hinein in den Oktober erstreckt sich die Fangzeit für die Scholle.

  • Am besten lässt sie sich vom Einbruch der Nacht bis zum Morgengrauen angeln, da diese Schollenart in dieser Zeitspanne aktiv ist. Tagsüber ist diese Fischart fast nie zu sehen, weil sie sich dann im Sand vergräbt.

Flunder - Zubereitungsmöglichkeiten

Die wohlschmeckende Flunder kann auf vielfältige Art und Weise zubereitet werden. Dieser Speisefisch ist besonders beliebt wegen seines eiweißhaltigen, festen Fleisches. Die Zubereitung ist sehr einfach, denn der Fisch muss vorher nicht gehäutet werden. Als Zubereitungsmöglichkeiten eignen sich beispielsweise:

  • Braten
  • Kochen
  • Räuchern
  • Grillen (mariniert, wenig Hitze).
  • Dieser Schollenfisch wird immer mit der hellen Seite nach oben serviert. Die Haut der dunklen Seite kann aber nach dem Zubereiten abgezogen werden. Dies wirkt ansehnlicher.

Quellen

Sanfilippo, Diane / Staley, Bill / Wolf, Robb: Das große Buch der Paläo-Ernährung.
Cohnheim, Otto / Knipping, Hugo W.: Die Ernährung des Menschen.
Hempel, Gotthilf / Bischof, Kai / Hagen, Wilhelm: Faszination Meeresforschung: Ein ökologisches Lesebuch.
Klewitz, F: Lehrbuch der Ernährungstherapie für Innere Krankheiten.
Stoffwechsel, Ernährung - Verdauung
Keller, W.: Neptun: die Zeitschrift für Meeresbiologie, Tauchsport, Unterwasserforschung, UW-Photographie, Meeresaquaristik, Bände 4-5.
Parey, P.: Berichte der Deutschen Wissenschaftlichen Kommission für Meeresforschung, Band 15.
Schmiedeknecht, Otto: Die Wirbeltiere Europas. mit Berücksichtigung der Faunen von Vorderasien und Nordafrika.


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