Vitamine und Nährstoffe im Kürbiskern

Die Kürbiskerne stammen aus dem Kürbis und gelten als Samen der Früchte. Der Kürbis selbst gehört mit zur Pflanzengattung der Kürbisgewächse und wird im Spätsommer bis in den Herbst hinein geerntet. Beim Aufschneiden eines Kürbis können die Kerne deutlich erkannt werden, welche eine flache Form besitzen.

Lebensmittelrechner

So habe ich mich heute ernährt:

Vitamine Kürbiskern Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Kürbiskern" aus
Vitamintabelle für 100g Graubrot-Weizenmischbrot mit Kürbiskernen
Vitamin A - Retinoläquivalent2,0 μg
Vitamin A - Retinol0,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin11,0 μg
Vitamin D - Calciferole0,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent591,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol591,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin205,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin39,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.254,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.937,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure215,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin66,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)5,2 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure15,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure10,0 μg

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Kürbiskern - Vitamine und Nährstoffe

Der Vitamingehalt in den Kürbiskernen ist besonders hoch, was die Kerne als Snack gesund macht. Die Lebensmittelindustrie hat den Trend zu den Kernen bereits erkannt und bietet diese abgepackt an. In den Kürbiskernen lassen sich diese Vitamine nachweisen:

  • Die Kerne besitzen einen besonders hohen Ölgehalt.

Kürbiskern - Aussehen und Geschmack

Das Aussehen der Kerne ist für viel gewöhnungsbedürftig, denn die gräuliche bis grünliche Erscheinung ist dem Kern nicht abzustreiten. Geschmacklich erinnern die Kerne an eine Nuss, denn sie haben einen nussigen, herben Beigeschmack.

Kürbiskern - Die Verwendnung

Die Verwendung der Kerne ist umfassend, denn neben der Nutzung als Snack, stellen viele Unternehmen aus dem Kern Öl her. Zum Braten, backen und verfeinern wird das Kürbiskernöl gerne verwendet. Aber auch beim Backen kommt der Kern zum Einsatz. Hinzu kommt die Verarbeitung in Salaten und anderen Speisen.


Quellen

Matthaei,Bettina:Salate zum Sattessen
Kürbis Einfach gut


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