Vitamine und Nährstoffe in Lachsrogen
Lachsrogen sind zweifelsfrei eine Speise für Gourmets. Sie enthalten viel Salz und schmecken besonders gut auf Vollkornbrot. Die Rogen sind relativ klein und zerfließen beinahe im Mund. Natürlich ist hier nicht nur Salz enthalten. Es gibt zahlreiche Inhaltsstoffe, weswegen der Verzehr nicht ungefährlich ist und von manchen Instituten empfohlen wird.
Die Rogen können im Salat gut schmecken und hier das Salz ersetzen. Weiterhin bieten sie sich für die Sushi-Bereitung an. Die meisten Verbraucher konsumieren sie allerdings im Rahmen vom Abendbrot und kombinieren sie zu Vollkornbrot. Weiterhin schmecken sie gut zu Frisch- und Schmelzkäse. Weniger angesagt ist die Verwendung als Zusatz zu Fleisch und Wurst.
Die Lachsrogen befinden sich in den Bäuchen weiblicher Fische. Sie haben einen hohen Wert, was sie leider auch bei illegalen Wilderern beliebt macht. Die Fischpopulation ist seither enorm gesunken. Daher sollte sich der Verbraucher vergewissern, dass die Rogen von zertifizierten Fischern stammen.
Nährstoffe in Lachsrogen
Quellen
USDA: Fish, roe, mixed species, cooked, dry heat Link
Von Heßberg, Andreas: Kamtschatka Link
