Vitamine und Nährstoffe in Puffreis

Neben Popcorn ist es ebenfalls eine beliebte Knabberei, welche aus aufgeplatzten Getreidekörnern besteht.

Man kann ihn im Einzelnen genießen, meist quietschbunt eingefärbt und gezuckert, oder in salziger Form als Reiswaffel. Diese gibt es in kleiner Form auch mit verschiedenen Gewürzen verfeinert, wie zum Beispiel Rosmarin oder Paprika.

Sehr beliebt ist er auch in Blockform mit Schokoladenüberzug.

In Reinform besteht er aus den Nährstoffen seines Ausgangsgetreides, dem Reis.
Demnach sind vor allem Kohlenhydrate vorhanden. Vitamine sind nicht zu finden, lediglich einige Spurenelemente sind enthalten.

Lebensmittelrechner

So habe ich mich heute ernährt:

Vitamine Puffreis Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Puffreis" aus
Vitamintabelle für 100g Puffreis
Vitamin A - Retinoläquivalent0,0 μg
Vitamin A - Retinol0,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin0,0 μg
Vitamin D - Calciferole0,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent220,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol220,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin110,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin100,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure3.000,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent4.267,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure320,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin75,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure19,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure0,0 μg

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Puffreis – Vitamine und Nährstoffe

Neben den Kohlenhydraten sind andere Nährstoffe wie Eiweiß und Fett kaum oder gar nicht vorhanden. Vitamine fehlen ebenfalls, lediglich einige Spurenelemente sind zu finden:

Dies bezieht sich auf den reinen, unbehandelten Puffreis. Je nach Gewürzzugabe oder auch bei Schokoladenüberzug können diese Werte variieren bzw. auch andere Inhaltsstoffe zugesetzt werden.

Puffreis selbst hergestellt?

Im Gegensatz zu Maiskörnern besitzt Reis keine feste, geschlossene Schale. Daher funktioniert das Prinzip der Popcornherstellung hier nicht, die Flüssigkeit kann nicht in der geschlossenen Schale verdampfen und den Druck erzeugen, welcher zum Puffen benötigt wird.

Daher wird er industriell unter hohem Druck mit Wasserdampf hergestellt, die Zubereitung zu Hause ist nicht möglich.

Es gibt die Möglichkeit den Reis in einem Wok mit Öl unter großer Hitze zu „frittieren“, die Körner platzen hierbei ebenfalls ein wenig auf. Mit dem klassischen Puffreis haben diese Körner aber nicht viel gemeinsam.

  • Von Selbstversuchen mit Schnellkochtöpfen zur Druckerzeugung ist sicherheitsbedingt dringend abzuraten!

Puffreis – Ursprung in Asien

Wie der Reis selbst stammt auch die gepuffte Form aus Asien und dem Orient.
In Indien und Vietnam wird er mancherorts noch im Straßenverkauf von Hand hergestellt.

In asiatischen Ländern und im Orient ist Puffreis eine beliebte Ausgangssubstanz für die Herstellung von Süßigkeiten oder dient als nahrhafte Beigabe in Salaten und anderen Gerichten.


Quellen

Elmadfa,Ibrahim / Aign, Waltraute / Muskat, Erich / Fritzsche, Doris: Die große GU Nährwert Kalorien Tabellle
USDA: Puffreis
Stich, Nicole/ Matthaei, Bettina: Rezepte gegen Fernweh


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