sagopalme

Die Echte Sagopalme - oder Metroxylon sagu gehört zur Familie der Palmengewächse (Arecaceae). Die Pflanze kommt nur in den Tropen vor und ist im südostasiatischen Raum zu Hause. Metroxylon sagu wird in ihrem natürlichen Verbreitungsgebiet als Nutzpflanze verwendet.

Die Gewinnung des sogenannten Rohsago ist aufwendig und macht das Fällen der Palme erforderlich. Für die Bevölkerung vor Ort ist das Rohsago ein wichtiger Lieferant für Stärke.

Lebensmittelrechner

So habe ich mich heute ernährt:

Vitamine Sagopalme Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Sagopalme" aus
Vitamintabelle für 100g Sagopalme roh
Vitamin A - Retinoläquivalent162 μg
Vitamin A - Retinol0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin969 μg
Vitamin D - Calciferole0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent910 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol910 μg
Vitamin B1 - Thiamin156 μg
Vitamin B2 - Riboflavin93 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1553 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2836 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure674 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin230 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)4.1 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure37 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure18983.000000 μg

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Sagopalme - Vitamine und Nährstoffe

Die Pflanze Metroxylon sagu wird in ihrer Heimat in erster Linie von der Bevölkerung als Lieferant für Stärke benutzt. Daneben enthält die Palme natürlich weitere Nähr- und Inhaltsstoffe. Dazu gehören zum Beispiel Wasser (in höheren Anteilen), wenig Fett und geringe Mengen an Eiweiß. Vitamine - wie zum Beispiel die Vitamine:

Sagopalme - Herstellung des echten Sago

Heute wird Sago auch in Deutschland angeboten - unter anderem in Form kleiner Stärkekugeln, die dann als Perl Sago bezeichnet werden. Die traditionelle Gewinnung sieht so aus, dass die Palme zuerst gefällt wird. Anschließend muss die Rinde von der Pflanze bzw. vom Zentralmark gelöst werden. Nur dieses enthält die Stärke und wird anschließend zerkleinert. Gewonnen wird die Stärke schließlich durch die Zugabe von Wasser.

  • Inzwischen wird auch Sago angeboten, der aus anderen stärkehaltigen Pflanzen hergestellt wird. Hierfür hat sich allerdings die Bezeichnung unechter Sago eingebürgert.

Sagopalme - Verwendung des Produkts

Die Stärke aus Metroxylon sagu wird in ihrer Heimat unter anderem zur Herstellung von Teigen benutzt. Darüber hinaus hat sich Sago als Verdickungsmittel - zum Beispiel für Suppen oder Süßspeisen - genauso etabliert wie als Einlage.


Quellen

König, ‎Joseph; Boemer, Aloys Wilh. J. H.: Chemie der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel
Heyl, Hedwig: Das ABC der Küche
Schmid Gasser, Daniela: Einfache Ayurvedische Küche: Gerichte aus dem Nilaveli Ayurveda Resort


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