Der Salbei gehört der Familie der Lippenblütler an und ist auf fast allen Kontinenten der Erde abgesehen von Antarktika und Australien verbreitet. Es gibt über 900 Arten der Pflanze und damit gehört sie zu den zwanzig artenreichsten Gattungen der bedecktsamigen Pflanzen. Der Name, der auf Latein ‚heilen‘ bedeutet, bezieht sich auf den Küchen- oder Heilsalbei, der für Küche und Medizin wichtig ist. Der Salbei ist ein 60 cm hoch wachsender Halbstrauch, der längliche, grüngraue Blätter hat, die filzig behaart sind. Wir das Salbeiblatt gerieben, verbreitet es den typischen aromatischen Duft.
Verwendung des Salbeis
Salbeiblätter können in Butter gedünstet oder gebraten werden. Ihr kräftiger Geschmack harmonisiert gut mit verschiedenen Fleischsorten. In der Küche sollte man frischen Salbei verwenden, da er getrocknet schnell sein Aroma verliert. Eine gute Alternative zu frischem Salbei kann gefrorener sein, da er sein Aroma in gefrorenem Zustand nicht verliert.
