Vitamine und Nährstoffe in Stint

Dieser auch als europäischer Stint bezeichnete Fisch enthält viele Vitamine und Nährstoffe, gehört zur Ordnung der so genannten Stintartigen, ist ein beliebter Speisefisch und trägt den wissenschaftlichen Namen Osmerus eperlanus. Er wird normalerweise maximal 18 Zentimeter lang, nur selten findet man bis zu 30 Zentimeter lange Exemplare. Er kann bis zu 6 Jahre alt werden und hat eine silbrig durchscheinende Färbung.

Lebensmittelrechner

So habe ich mich heute ernährt:

Vitamine Stint Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Stint" aus
Vitamintabelle für 100g Stint roh Fischzuschnitt
Vitamin A - Retinoläquivalent10,0 μg
Vitamin A - Retinol10,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin0,0 μg
Vitamin D - Calciferole1,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent100,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol100,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin100,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin120,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.450,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent4.500,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure640,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin190,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)30,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure37,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin3,4 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure3.000,0 μg

Aktuelle Produkte

KapselnV Multi Spezial - 22 Vitamine & Mineralien
TablettenBody Attack Multi Vitamin
KapselnScitec Nutrition Mega Daily One Plus
HandbuchNährstoffe - Vorbeugen und heilen durch ausgewogene Ernährung

Vitaminbedarf ermitteln

pfeil
herz

Stint - Vitamine und Nährstoffe

Diese Fischsorte enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe, darunter wichtige Vitamine. Zu finden sind folgende Stoffe:

Zudem hat der Fisch lediglich etwa 88 Kilokalorien und ist damit ein sehr kalorienarmes Nahrungsmittel.

Stint - Verwendung in der Küche

Dieser Fisch ist zwar nicht besonders groß, dennoch wird er als Speisefisch von vielen Köchen verwendet und ist bei Fischliebhabern sehr geschätzt. Je nach Region wird er unterschiedlich zubereitet. Meistens wird er gebacken und mit den Händen verzehrt.

  • In einigen Regionen von Norddeutschland ist es Tradition, den Fisch vor dem Braten in Roggenmehl zu wenden und ihn dann in Butter und gemeinsam mit Speck zu braten. Mancherorts wird er auch geräuchert. Auch sauer eingelegt wie Brathering ist er zu finden.

Dazu entfernt man seinen Kopf, Schwanz und Gräten können bleiben, weil sie durch ihre Zartheit leicht mitgegessen werden können. Klassische Beilagen für ein Gericht mit Stint Kartoffelsalat, Bratkartoffeln und Apfelmus.

Stint - Herkunft und Besonderheiten

Diese Fischsorte zählt zu den Meeresfischen und bevorzugt die Küstengewässer Europas. Er ist in allen Regionen der Ostsee bis hin zum Golf von Biskaya (Atlantischer Ozean, Westküste Frankreichs, Nordküste Spaniens, Bretagne, Galicien). Es existiert auch eine Sonderform, der so genannte Binnenstint. Er lebt im Süßwasser und ist in nordeuropäischen Seen zu finden.

  • Die größte Besonderheit ist der Geruch dieses Fisches, denn der ist intensiv und erinnert an frisch geerntete Gurken.

Quellen

Bames, E. / Bömer, Aloys / Juckenack, Adolf / Tillmans, Joseph: Tierische Lebensmittel
Rimbach, Gerald / Möhring, Jennifer / Erbersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Leitsätze 2016 - Deutsches Lebensmittelbuch
Kunz, Benno: Lexikon der Lebensmitteltechnologie


Diesen Artikel teilen: facebook-30x32 twitter-30x32 google-plus-30x32

Auch interessant

Cookies erleichtern die Bereitstellung unserer Dienste. Mit der Nutzung unserer Dienste erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Cookies verwenden. Weitere Informationen Ok