Vitamine und Nährstoffe in Strauchbohnen

Strauchbohnen, die auch als Frisolen, Buschbohnen oder Kruppbohnen bekannt sind, gehören zur Familie der grünen Bohne und somit zu den Hülsenfrüchten.

Es gibt eine Vielzahl verschiedener Bohnensorten, die aus Indien, Afrika, Asien, Amerika, Europa oder China stammen.

Lebensmittelrechner

So habe ich mich heute ernährt:

Vitamine Strauchbohnen Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Strauchbohnen" aus
Vitamintabelle für 100g Strauchbohnen roh
Vitamin A - Retinoläquivalent57,0 μg
Vitamin A - Retinol0,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin340,0 μg
Vitamin D - Calciferole0,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.000,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.000,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin400,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin170,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.200,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.750,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure680,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin200,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure33,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure39.000,0 μg

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Strauchbohnen - Vitamine und Nährstoffe

Diese Bohnenart enthält neben vieler Vitamine noch andere wichtige Inhaltsstoffe. Zu diesen gehören:

Manche Sorten enthalten gesundheitsgefährdende Lektine, die erst durch das Erhitzen der Bohnen zerstört werden.

Strauchbohnen - Verwendung in der Küche

Die Bohnen sind bereits seit einigen Jahrhunderten ein fester Bestandteil von Gerichten in Deutschland. So werden sie gerne gekocht oder gegart als Gemüsebeilage serviert. Man kann aber auch eine herzhafte Grüne Bohnensuppe aus ihnen machen, mit Kartoffeln, Karotten, Speck oder Würstchen als weitere Zutaten.

  • Aufgrund der Möglichkeit, die Bohnen maschinell zu ernten, werden sie nicht nur lose verkauft, sondern vor allem als Tiefkühlware bzw. in Konserven angeboten.

Strauchbohnen - Herkunft und Besonderheiten

Die Bohnen stammen vermutlich von Bohnen ab, die ihre Heimat in Mittel- und Südamerika hatte. Die bei uns bekannten Arten haben ihren Weg wohl im 16. Jahrhundert nach Europa gefunden und sind seitdem nicht mehr wegzudenken.

  • So genannte "Welsch Bonen" werden zum ersten Mal in einem Kräuterbuch von 1543 erwähnt. Der Verfasser Leonhart Fuchs kannte die Hülsenfrüchte also bereits.

Quellen

USDA: Bohnen
Burgerstein, Uli P. / Schurgast, Hugo / Zimmermann, Michael B.: Handbuch Nährstoffe: Vorbeugen und heilen durch ausgewogene Ernährung
Rimbach, Gerald / Möhring, Jennifer / Erbersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger.
Eisenbrand, Gerhard / Schreier, Peter (Hrsg.): RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie.
Rudloff, C. F.: Grundlagen und Fortschritte im Garten- und Weinbau


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