Diese auch als Toastbrot (vom englischen Begriff toast = „rösten“, abstammend vom lateinischen Wort tostus = „getrocknet“) oder Röstbrot bezeichnete Brotsorte enthält Vitamine und Nährstoffe, wird in Kastenform gebacken und besitzt eine dünne Kruste. Vor dem Verzehr können die Scheiben geröstet werden.
Die Bestandteile des Brotes sind Weizenmehl, Wasser und Milch bzw. Milchpulver. Dazu kommen Fett, Zucker, Speisesalz sowie Triebmittel (Hefe, Sauerteig) und Backpulver. Da es Toastbrot auch als Vollkorn-Variante gibt, kann neben Weizen auch anderes Getreide verwendet werden.
Dieses Brot zum Rösten enthält Vitamine und andere Nährstoffe, die dem menschlichen Organismus nützlich sind.
Toast – Verwendung in der Küche
Dieses Brot ist in der Küche sehr vielseitig einsetzbar. Natürlich muss man es vor dem Verzehr nicht rösten und kann es auch so sehr lecker belegen. Allerdings kommt das so typische Aroma erst beim Röstvorgang zum Vorschein, wenn das enthaltene Fett, der Zucker und das Eiweiß mit der Hitze reagieren.
Meist wird es zum Frühstück gegessen und passt zu allen Wurst- und Käsesorten. Vor allem in Amerika wird es als Grundlage für Sandwiches verwendet. Auch süße Brotaufstriche schmecken mit Toast sehr gut. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Brot als Beilage zu Suppen zu servieren.
- Ein bei uns seit Mitte des 20. Jahrhunderts bekanntes Gericht ist „Toast Hawaii“, eine mit Schinken Ananas und Käse belegte und dann im Ofen geröstete Scheibe des Brotes.
Toast – Herkunft und Besonderheiten
Ursprünglich stammt das Brot wohl aus Großbritannien, wo es bereits im Mittelalter als Beilage für Speisen diente. Es wurde einfach auf Holzspießen über dem Kaminfeuer geröstet.
Obwohl es die zum Rösten des Brotes notwendigen Toaster schon seit Beginn des 20. Jahrhunderts in Deutschland gab, erfreut sich das Röstbrot bei uns erst seit etwa 1950 wachsender Beliebtheit und darf seither auf keinem Frühstückstisch fehlen.
Nährstoffe Toast Übersicht
Quellen
USDA: Toastbrot Link
Schünemann, Claus / Treu, Günter: Technologie der Backwarenherstellung: fachkundliches Lehrbuch für Bäcker und Bäckerinnen Link
Schünemann, Claus: Lernfelder der Bäckerei – Produktion: Praxis-Theorie-Lehrwerk für die Berufsausbildung zum Bäcker / zur Bäckerin Link
