Der Zander, welcher zu den Barschen zählt, ist in langsam fließenden Flüssen oder in größeren Seen in Europa heimisch. Er kann bis zu 1,40 Meter lang und 15 kg schwer werden.
Zander haben saftiges, fettarmes, weißes Fleisch, welches sehr grätenarm ist. Man kann ihn als Zanderfilet, aber auch als ganzen Fisch am Stück erwerben. Er enthält besonders viele Vitamine und Nährstoffe.
Zander ist sehr vielseitig verwendbar. Kauft man ihn als Ganzes, so kann man ihn beispielsweise in der Pfanne zubereiten (Zanderfilet) oder auch perfekt grillen. Am besten gart man ihn langsam, damit das Innere schön saftig bleibt, die Haut jedoch schön knusprig wird. Da er wenig Gräten hat und man sich dadurch die unangenehme Puhlerei erspart, eignet er sich auch besonders gut für die etwas feinere und gesunde Küche.
Man kann Zander natürlich auch kochen, dünsten oder pochieren. Ebenso lecker ist er in einem wohlschmeckenden Fischauflauf oder weiteren typischen Fischgerichten. Gerne wird er auch als Beilage, am liebsten als Zanderfilet, zu einem Salat oder gedünstetem Gemüse gegessen. Man sollte den Fisch bei geringer Hitze und in nur wenig Flüssigkeit garen, damit die in ihm enthaltenen Vitamine und Nährstoffe nicht verloren gehen. Dies wäre nämlich sehr schade, da sie für gesunde Knochen und Zähne sorgen. Außerdem unterstützen die Vitamine und Nährstoffe im Zander die Nervenfunktionen und dienen sozusagen als Kariesprophylaxe, da sie allgemein für gute und gesunde Zähne sorgen.
Auch der Schilddrüse hilft der Fisch aufgrund seines hohen Jodgehaltes. Denn dort ist die Konzentration des Jods am höchsten und mit verantwortlich für eine einwandfreie Funktion der Schilddrüse. Wenn man abnehmen möchte, kann man diesen Fisch ebenfalls guten Gewissens essen, denn er besitzt kaum Kalorien. Zander ist daher ideal für eine Gewichtsreduktion.
