Vitamine Zucchini

Die Zucchini ist nicht nur kalorienarm, sondern auch gesundheitsfördernd. Das grüne Gemüse aus der Familie der Kürbisgewächse ist eigentlich eine fleischige Beerenfrucht.

Der 'kleine Kürbis', wie er ursprünglich genannt wurde, wird auch Courgette, Gurkenkürbis, Gemüsekürbis, Zucchino oder Coccozelle genannt.

Die dunkel- bis hellgrünen Früchte können gestreift oder gesprenkelt sein. Manchmal sind Zucchini am Markt auch in hellen Farben wie gelb erhältlich. Unabhängig von ihrer Farbe können die Früchte (ebenso wie Kürbisse) sehr groß werden. Bis zu 40 cm Länge sind keine Seltenheit bei diesem Gemüse, das sehr viele Vitamine enthält.

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Vitamine Zucchini

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Vitamintabelle für 100g Zucchini (Squash summer) gegart
Vitamin A - Retinoläquivalent30,0 μg
Vitamin A - Retinol0,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin180,0 μg
Vitamin D - Calciferole0,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent554,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol554,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin183,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin67,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure355,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent905,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure72,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin106,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,8 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure6,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure14.304,0 μg

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Vitamine und Nährstoffe im Gemüsekürbis Zucchini

Positiv zu erwähnen sind speziell die vielen Vitamine, welche sich in der Zucchini finden.

Darunter Vitamin A, Vitamin C und Vitamin B. Nicht nur Vitamine, sondern auch Mineralstoffe sind in der Frucht enthalten. Damit trägt das Gemüse zur Deckung des Tagesbedarfs an Kalzium, Magnesium und Eisen bei.

Verwendung und Lagerung der Zucchini

Am besten wird das Gemüse leicht gekühlt gelagert, damit es seine Vitamine nicht verliert.

Im Gemüsefach bei sieben bis zehn Grad Celsius kann die Zucchini mehrere Wochen lang bleiben, ohne zu schimmeln.

Da es an verletzten Stellen der Haut leicht zu Schimmelbildung kommt, sollte man ausschließlich Zucchini mit unverletzter Haut kaufen. Bei der Kühlung muss darauf geachtet werden, dass die Temperatur nicht zu tief liegt. Ansonsten wird die Schale schnell weich.

Weil sie recht neutral im Geschmack ist, kann man den Gemüsekürbis recht vielseitig verwenden. Egal ob roh oder gekocht: die Zucchini ist immer eine gute Wahl. So macht sie sich besonders gut in Aufläufen, als Beilage zu Fleisch und Fisch oder als Bestandteil eines frischen Salats.

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