E 160 b - Annatto

E 160 b - Annatto

Annatto ist ein natürliches Gewürz, das in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 160 b zugelassen ist und als Lebensmittelfarbe eingesetzt wird. Die englische Bezeichnung lautet "annatto".

Natürliche Vorkommen des Farbstoffes gibt es in den Samen des Orleansstrauches. Der Strauch wächst insbesondere in der Karibik und in Südamerika. Der Farbstoff wird gewonnen, indem die Samen gemahlen oder mit heißem Wasser überbrüht werden, um die Inhaltsstoffe zu lösen.

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Annatto (E 160 b) - Eigenschaften des Zusatzstoffes

Die Samen sind rot und reieckig. Sie haben einen bitteren, erdigen Geschmack. Der Farbstoff enthält sauerstoffhaltige Carotinoide, die Samen sind reich an Vitamin E.

  • Der Farbstoff kann auch unter der Bezeichnung Bixin oder Norbixin angeführt sein.

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Annatto (E 160 b) - Anwendungsgebiete des Zusatzstoffes

Der Zusatzstoff ist nur für bestimmte Lebensmittel zugelassen, zudem gilt eine gesetzliche Höchstmengenbeschränkung. Einsatzgebiete sind

Annatto (E 160 b) - Besondere HInweise

E 160 b
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?Nein.
Allergiepotenzial?Der Farbstoff gilt grundsätzlich als unbedenklich, allerdings kann er bei empfindlichen Personen Hautausschläge auslösen.
Erlaubte Tagesdosis?Der ADI-Wert liegt bei 1,5 mg je kg Körpergewicht.

Annatto (E 160 b) - Bestandteile des Zusatzstoffes

Der Zusatzstoff besteht aus sauerstoffhaltigen Carotinoiden, also aus fettlöslichen Pigmenten. Zudem enthalten die Annattosamen einen hohen Anteil an Tototrienol, das eine Form des Vitamins E ist.
  • Tocotrienol hemmt das Wachstum von Blutgefäßen und wird daher in der Krebsforschung intensiv untersucht.
****#### QuellenBundesministerium für Justiz und Verbraucherschutz: Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff-Zulassungsverordnung - ZZulV) Eisenbrand, Gerhard / Schreier, Peter: RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie Leitenberger, Bernd: Zusatzstoffe und E-Nummern: Alle Zusatzstoffe und E-Nummern sowie die gesetzlichen Grundlagen erklärt Otterstätter, Gisbert: Färbung von Lebensmitteln, Arzneimitteln, Kosmetika ****

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