E-Nummern

E 315 – Isoascorbinsäure Hinter der E-Nummer E 315 verbirgt sich die so genannte Isoascorbinsäure bzw. Erythrobinsäure. Ein ebenfalls verwendeter Begriff lautet Isovitamin C. Die

E 524 Natriumhydroxid Natriumhydroxid ist in der anorganischen Chemie eine der bekannten Basen. In flüssiger Form als Natronlauge bezeichnet, wird der Zusatzstoff synthetisch hergestellt. Im

E 341 – Calciumphosphat Calciumphosphat ist ein Calciumsalz der Phosphorsäure, das in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer E 341 zugelassen ist und dort

E 492 Sorbitantristearat Sorbitantristearat erhielt die E-Nummer E 492, weshalb es zu den Zusatzstoffen im Bereich der Lebensmittel zählt. Der im Englischen als ‚Sorbitane tri

E 961 Neotam Neotam ist im Bereich der Industrie und Lebensmittelentwicklung unter der E-Nummer E 961 bekannt. Es handelt sich hierbei um einen chemisch erzeugten

E 242 Dimethyldicarbonat Dimethyldicarbonat ist ein Konservierungsstoff, der unter der E-Nummer 242 bekannt ist. In der Nahrungsmittelindustrie findet er Verwendung bei der Konservierung von Getränken,

E 948 – Sauerstoff Sauerstoff ist ein chemisches Element mit dem Elementsymbol O, das in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff unter der E-Nummer 948 verwendet wird.

E 133 Brillantblau FCF E-Nummer E 133 ist ein Lebensmittelfarbstoff der in der EU auch unter Brillantblau bekannt ist. Der Lebensmittelfarbstoff ist chemisch unter der

E 327 Calciumlactat Calciumlactat (englische Bezeichnung: calcium lactates) ist ein Salz der Milchsäure und fällt unter die Kategorie der Schmelzsalze, der Säureregulatoren sowie der Festigungsmittel.

E 180 Litholrubin BK Litholrubin BK ist ein Lebensmittelfarbstoff der künstlich für die Lebensmittelindustrie hergestellt wird. In der EU wird der Farbstoff auf Verpackungen mit

E 102 Tartrazin Tartrazin – in Deutschland auch unter der Bezeichnung Säuregelb oder Flavazin bekannt – gehört zu den Lebensmittelfarbstoffen. Als Azofarbstoff wird E-Nummer E

E 406 – Agar-Agar Agar-Agar ist ein Geliermittel, das aus dem ostasiatischen Raum stammt und in der Lebensmittelindustrie die E-Nummer E 406 trägt. Die englische

E 575 Glucono-delta-Lacton Der Zusatzstoff , der sich hinter der E-Nummer 575 verbirgt, wird auch als Glucono-delta-Lacton (englische Bezeichnung: glucono-delta-lactone) bezeichnet. E 575 gilt als

E 170 – Calciumcarbonat Calciumcarbonat ist die Bezeichnung für kohlensauren Kalk. Die Substanz ist als Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie mit der E-Nummer 170 zugelassen und

E 124 Cochenillerot A Cochenillerot A ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der als Farbstoff eingesetzt wird. In der synthetischen Herstellung spricht man von einem Azofarbstoff, da sich

E 325 Natriumlactat Natriumlactat (englische Bezeichnung: sodium lactate) ist ein Salz der Milchsäure und wird als Schmelzsalz, als Festigungsmittel sowie als Säureregulator verwendet. Die E-Nummer

E 252 – Kaliumnitrat Kaliumnitrat ist das Kaliumsalz der Salpetersäure. Es ist in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 252 zugelassen. Dort wird das

E 173 – Aluminium Aluminium ist ein chemisches Element, das im Periodensystem das Elementsymbol „Al“ trägt. Die englische Bezeichnung ist „aluminum“. Aluminium gehört zur Gruppe

E 514 – Natriumsulfate Natriumsulfate sind Natriumsalze der Schwefelsäure, die in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 514 zugelassen sind. Der Zusatzstoff ist als

E 304 Ascorbinsäureester Ascorbinsäureester (englische Bezeichnung: ascorbic acid ester) ist ein Fettsäureester der Ascorbinsäure und kommt in diversen Nahrungsmitteln vor. Er gehört zu den Kategorien

E 962 – Aspartam-Acesulfamsalz Aspartam-Acesulfamsalz hat die E-Nummer 962 und beschreibt einen synthetischen, also künstlich hergestellten Süßstoff. Die Süßkraft ist 350 Mal so hoch wie

E 224 – Kaliumdisulfit Kaliumdisulfit – oder auch E-Nummer E 224 – bezeichnet Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel, die zu den Salzen der Schwefligen Säure gehören. Hergestellt

Verdickungsmittel Verdickungsmittel stellen eine Gruppe innerhalb der Zusatzstoffe dar. Sie weisen alle gleiche Eigenschaften auf und dienen der Erhöhung der Viskosität von Flüssigkeiten. Um diese

E 650 Zinkacetat Zinkacetat (englische Bezeichnung: zinc acetate) ist ein Zusatzstoff mit der E-Nummer 650. Er wird als Geschmacksverstärker in der Lebensmittelindustrie eingesetzt und stellt

E 1505 Triethylcitrat Hinter der EU-Bezeichnung E 1505 steckt der Stoff Triethylcitrat. Es handelt sich um einen Zusatzstoff für Lebensmittel, welchen die Industrie als Trägerstoff

E 234 – Nisin Nisin wird zur Konservierung von Lebensmitteln und anderen Stoffen eingesetzt. Es läuft unter der europäische Kennzeichnung E-Nummer E 234. Hergestellt wird

E 620 Glutaminsäure Glutaminsäure, der Zusatzstoff mit der E-Nummer E 620, steht heute stellvertretend für eine ganze Gruppe von Lebensmittelzusätzen, deren Hauptaufgabe darin besteht, die

E 470 a – Salze der Speisefettsäuren Zu den Salzen der Speisefettsäuren (englische Bezeichnung: salts of fatty food) mit der E-Nummer E 470 a gehören

E 482 Calciumstearoyl-2-lactylat Hinter dem Begriff Calciumstearoyl-2-lactylat verbirgt sich ein Zusatzstoff, welcher zur Erzielung einer bestimmten Wirkung in gewissen Lebensmitteln eingesetzt wird. Innerhalb der E-Nummern

E 1519 Benzylalkohol Benzylalkohol (englische Bezeichnung: benzyl alcohol) ist auch als Phenylmethanol oder kurz als E-Nummer 1519 bekannt. Benzylalkohol kommt als natürlicher Bestandteil ätherischer Öle

E 174 – Silber Silber ist ein chemisches Element, das im Periodensystem das Elementsymbol „Ag“ hat. Es gehört zu den Edelmetallen und hat die englische

E 504 Magnesiumcarbonate Bei der E-Nummer E 504 handelt es sich um geschmacksneutrale Magnesiumcarbonate (englische Bezeichnung: magnesium carbonate). Diese zählen zu den Carbonaten und werden,

E 525 Kaliumhydroxid Das Kaliumhydroxid fungiert aufgrund seiner Eigenschaften als Base und kann Säuren neutralisieren. Der Begriff Kalilauge wird für Flüssigkeiten benutzt, in denen das

E 261 Kaliumacetat Kaliumacetat englisch: potassium acetate ist ein Salz, das aus der Essigsäure gebildet wird. In der Lebensmittelindustrie ist es unter der E-Nummer 261

E 338 – Phosphorsäure Phosphorsäure ist eine der wichtigsten anorganischen Säuren. Die Säure ist als Lebensmittelzusatzstoff mit der E-Nummer 338 zugelassen und wird in erster

E 574 Gluconsäure Gluconsäure (englische Bezeichnung: gluconic acid) ist eine sirupartige Flüssigkeit, die teilweise auch als Dextronsäure bezeichnet wird. Der Zusatzstoff gehört zu den Stabilisatoren

E 227 Calciumhydrogensulfit Calciumhydrogensulfit ist ein Stoff in der Stoffgruppe der Sulfite. Somit ist eine ausschließlich synthetische Herstellung vorhanden. Genutzt werden kann der Zusatzstof in

E 307 Alpha-Tocopherol Alpha-Tocopherol (englische Bezeichnung: alpha tocopherol) ist ein Bestandteil des Vitamin E und kommt als Antioxidans in zahlreichen Lebensmitteln vor. Er gehört zu

E 966 – Lactit Hinter der E-Nummer E 966 verbirgt sich der künstlich hergestellte Zuckeraustauschstoff Lactit (englische Bezeichnung: lactitol). E-Nummer E 966 wird als Süßungsmittel

Trennmittel Bei den Trennmitteln handelt es sich um eine Gruppe von Zusatzstoffen, die in der Nahrungsmittelindustrie dazu eingesetzt wird, um ein Verklumpen und Verkleben von

E 1520 Propylenglycol Propylenglycol – oder E 1520 – ist ein in Deutschland in der Lebensmittelbranche nur in sehr engen Grenzen zugelassener Zusatzstoff. In der

E 471 – Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren Bei den Mono- und Diglyceriden der Speisefettsäuren (englische Bezeichnung Mono- and diglycerides of fatty acids) handelt es

E 523 Aluminiumammoniumsulfat Wenn auf Verpackungen der Inhaltsstoff Aluminiumammoniumsulfat auftritt, ist der in Lebensmitteln enthaltene Zusatzstoff mit der E-Nummer E 523 gemeint. Häufig steht hier

Emulgator Ein Emulgator (englische Bezeichnung emulsifier) dient dazu, nicht miteinander mischbare Flüssigkeiten zu verbinden, beispielsweise Fette und Wasser. Emulgatoren erzeugen ein Gemisch, die sogenannte Emulsion.

E 633 Calciuminosinat Der für die Herstellung von Lebensmitteln verwendete Zusatzstoff mit der E-Nummer 633 gehört zur Gruppe der Geschmacksstoffe bzw. Geschmacksverstärker. Hier hat er

E 339 – Natriumphosphat Natriumphosphat ist das Salz der Phosphorsäure. Die Substanz ist in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer E 339 zugelassen und

E 1204 Pullulan Der Zusatzstoff Pullulan gehört zu den sogenannten Mehrfachzuckern (Polysacchariden), die aus mehreren Glukose-Einheiten bestehen. Der Lebensmittelzusatz ist auch als E-Nummer E 1204

E 283 Kaliumpropionat Hinter der E-Nummer Kaliumpropionat (englische Bezeichnung: potassium propionate) steckt ein Salz der Propionsäure. Diese hat einen natürlichen Ursprung und wird mikrobiell hergestellt.

E 508 Kaliumchlorid Das als Lebensmittelzusatzstoff in der Industrie verwendete Kaliumchlorid – auf Verpackungen auch als E 508 zu finden – ist das Kaliumsalz der

E 235 – Natamycin Natamycin ist ein Antimykotikum, also ein antimikrobieller Stoff, der gegen Mykosen (durch Pilze erzeugte Krankheiten) wirkt. Natamycin ist in der Lebensmittelindustrie

Stabilisator Der Stabilisator (engl.: stabilizer) sorgt dafür, dass eine gewünschte Struktur von Produkten erhalten oder gegebenenfalls verbessert wird. Einige Lebensmittel beinhalten verschiedene Stoffe, welche sich

E 322 – Lecithin Lecithin ist als Lebensmittelzusatzstoff mit der Bezeichnung E-Nummer E 322 in der EU zugelassen. Lecithine sind natürliche Bestandteile der Zellmembran tierischer

E 249 Kaliumnitrit Kaliumnitrit ist in der Lebensmittelindustrie unter der E-Nummer 249 bekannt. Es handelt sich um ein Salz der Salpetrigen Säure. In der Natur

E 308 Gamma-Tocopherol Die E-Nummer 308 ist ein Zusatzstoff, der auch als Gamma-Tocopherol (englische Bezeichnung: Gamma-tocopherol) bekannt ist und zu den Antioxidationsmitteln gehört. Dabei wird

Farbstoffe In der Lebensmittelindustrie werden die Sinne der Käufer oft auf vielfältige Weise beeinflusst. Nicht nur Geschmack und Geruch werden häufig überlistet, sondern auch das

E 511 – Magnesiumchlorid Magnesiumchlorid gehört zu den Magnesiumsalzen und wird unter der E-Nummer E 511 geführt. Man unterscheidet anhand der genauen Zusammensetzung, der Beschaffenheit

E 263 – Calciumacetat Calciumacetat ist eine chemische Verbindung und das Calcium-Salz der Essigsäure. Die Säure ist in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer

E 520 – Aluminiumsulfat Aluminiumsulfat (englische Bezeichnung: aluminium sulfate) ist auch als Alaun oder Dialuminiumtrisulfat geläufig. Die chemische Verbindung kommt natürlich beispielsweise im Mineral Alunogen

E 493 Sorbitanmonolaurat Sorbitanmonolaurat (engl.: Sorbitane mono laurate) erhielt im Rahmen der Nummern der Zusatzstoffe die Nummer E 493. Dieser Stoff stellt ein Gemisch dar,

Geschmacksverstärker Bei Geschmacksverstärkern handelt es sich um Zusatzstoffe, welche durch ihren Eigengeschmack Einfluss auf bestimmte Lebensmittel nehmen. Sie werden verschiedenen Kategorien zugeordnet. Die Wissenschaft unterscheidet

E 999 Quillajaextrakt Quillajaextrakt ist eine E-Nummer in der Lebensmittelherstellung, der aus natürlichen Quellen gewonnen wird. Unter dem Begriff Quillaja Saponine ist das Extrakt auch

E 472 c – Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren Hinter der E-Nummer 472 c verbirgt sich der Begriff Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden

E 434 Polysorbat 40 Der Zusatzstoff Polysorbat wird in der EU als E-Nummer E 434 gekennzeichnet und wirkt sich positiv auf Lebensmittel aus. In der

E 495 Sorbitanmonopalmitat Sorbitanmonopalmitat befindet sich in Lebensmitteln und in Produkten, die im technischen Bereich relevant sind. Auch im Rahmen der Kosmetik kommt er vor.

E 222 Natriumhydrogensulfit Hinter der Bezeichnung E 222 steckt der Stoff Natriumhydrogensulfit (engl. Sodium hydrogene, sulphite), in der chemischen Formel als NaHSO3 bekannt. Das Natriumhydrogensulfit

E 251 – Natriumnitrat Natriumnitrat ist ein mit Natrium verbundenes Salz der Salpetersäure. Es ist in der Lebensmittelindustrie als E-Nummer 251 zugelassen. Dort wird es

E 1200 Polydextrose Polydextrose ist ein Zusatzstoff, welcher in der Lebensmittelbranche für verschiedene Einsatzzwecke verwendet werden kann. Hierbei kommt dem als E 1200 bekannten Inhaltsstoff

E 129 Allurarot AC E-Nummer E 129 ist ein Farbstoff der künstlich hergestellt wird und der in der Lebensmittelindustrie und in anderen Bereichen verwendet werden

E 470 b – Magnesiumsalze der Speisefettsäuren Die Magnesiumsalze der Speisefettsäuren (englische Bezeichnung: Magnesium salts of fatty acids) werden in der Lebensmittelindustrie als Emulgatoren, Trennmittel

E 460 – Cellulose Cellulose – auch „Zellulose“ – ist der Hauptbestandteil der pflanzlichen Zellwände und der am häufigsten vorkommende Vielfachzucker. Der Zucker ist in

E 331 – Natriumcitrat Beim Natriumcitrat (englische Bezeichnung: sodium citrate) – auch als Trinatriumcitrat bekannt – handelt es sich um ein Salz der Zitronensäure. Als

E 902 Candelillawachs Die E-Nummer 902 steht für Candelillawachs (spanische Aussprache: [ˈlilja]). Die englische Bezeichnung ist candelilla wax. Das Wachs wird durch eine Wüstenpflanze gewonnen,

E 1517 Glycerindiacetat Die E-Nummer E 1517 ist ein Zusatz, der den Namen Glycerindiacetat trägt. Bekannt ist der Stoff auch unter der Bezeichnung Diacetin. Es

Säureregulator Zur Kategorie Säureregulator gehören unter anderem viele natürliche Säuren und deren Salze. Doch auch anorganische Säuren und deren Salze sowie alkalische Substanzen fallen unter

E 538 Calciumferrocyanid Calciumferrocyanid wird in der EU auch als E-Nummer E 538 abgekürzt und in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Dort wird der Stoff in der

E 320 – Butylhydroxianisol Butylhydroxianisol gehört mit zu den Antioxidantien, welche eine besondere Wirkung auf Lebensmittel haben können. Auf Verpackungen lässt sich der Stoff auch

E 477 – Propylenglycolester von Speisefettsäuren Hinter der E-Nummer 477 verbirgt sich der Begriff Propylenglycolester von Speisefettsäuren. Die englische Bezeichnung hierfür lautet „Propylene glycol esters

E 161 g Canthaxanthin Der synthetische Lebensmittelfarbstoff Canthaxanthin wird auch als E-Nummer E 161 g bezeichnet. Anzumerken ist, dass der Farbstoff Lebensmitteln eine gelbe bis

E 472 e – Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren Hinter der E-Nummer 472 e verbirgt sich der Begriff Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden

E 576 Natriumgluconat Hinter der Bezeichnung Natriumgluconat verbirgt sich ein Zusatzstoff mit der E-Nummer E 576. Im englischen Sprachraum ist E-Nummer E 576 unter dem

E 1452 Stärkealuminiumoctenylsuccinat Bei E-Nummer E 1452 findet sich der Lebensmittelzusatz Stärkealuminiumoctenylsuccinat (Starch Aluminium Octenyl Succinate). Neben dieser Bezeichnung kann der Zusatz in Europa auch

Füllstoff Von einem Füllstoff spricht die Wissenschaft im Bereich der Lebensmittelindustrie. Die Stoffe jener Gruppe haben die Eigenschaft, das Volumen von Lebensmitteln zu vergrößern. Es

E 577 Kaliumgluconat Bei Kaliumgluconat handelt es sich um einen Zusatzstoff, der im internationalen Sprachraum unter der Bezeichnung ‚Potassium gluconate‘ geführt wird und die E-Nummer

E 965 – Maltit Maltit (englische Bezeichnung: maltitol) gehört zu den Zuckeralkoholen (Polyole) und wird aufgrund seiner Süße zumeist als Zuckerersatz in der Lebensmittelindustrie eingesetzt.

E 528 Magnesiumhydroxid E-Nummer E 528 Magnesiumhydroxid ist ein Stoff, der zur Familie der Säureregulatoren und Trennmittel zählt. Die E-Nummer kann aus Restlaugen der Kaligewinnung

E 950 Acesulfam-K Acesulfam ist eine E-Nummer, den Hersteller von Lebensmitteln wegen seiner Süßkraft verwenden. Eher zufällig in den späten 1960er Jahren entdeckt, ist die

E 332 Kaliumcitrat Kaliumcitrat (englische Bezeichnung: potassium citrate) ist ein Salz der Zitronensäure (E 330). Diese Zitronensäure ist ein natürlicher Stoff, der in vielen Früchten,

Treibgas Treibgase sind Gase, die dabei helfen, ein Nahrungsmittel aus seiner Verpackung zu pressen. Die Gase erfüllen jedoch auch weitere Funktionen. So sorgen sie zum

E 1105 Lysozym Die E-Nummer E 1105 ist ein in der Lebensmittelindustrie verwendetes Enzym, welches eigentlich in der menschlichen und tierischen Immunantwort eine Rolle spielt.

E 473 – Zuckerester von Speisefettsäuren Hinter der E-Nummer 473 verbirgt sich die Bezeichnung „Zuckerester von Speisefettsäuren“. Zuckerester von Speisefettsäuren ist ein Zusatzstoff mit emulgierender

E 555 Kaliumaluminiumsilikat Mit Kaliumaluminiumsilikat verbindet die Wissenschaft einen in Lebensmitteln gängigen Zusatzstoff. Dieser bekam die E-Nummer E 555 und ist im englischen Sprachraum als

E 319 – tert.-Butylhydrochinon Unter der Bezeichnung E-Nummer E 319 lässt sich auf Verpackungen der Stoff tert.-Butylhydrochinon finden. Eingeordnet wird die Verbindung als Lebensmittelzusatzstoff. In

E 1103 Invertase Die als E-Nummer E 1103 in der Lebensmittelindustrie bekannte Invertase ist ein Enzym. Invertase kommt in Organismen vor und realisiert hier die

E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat Die europäische Zulassungsnummer E-Nummer E 1442 ist als Lebensmittelzusatz klassifiziert und wird auch unter den Namen Hydroxypropyldistärkephosphat geführt. Hydroxypropyldistärkephosphat ist ein Verdickungsmittel,

E 321 – Butylhydroxitoluol Butylhydroxitoluol wird in der Lebensmittelindustrie eingesetzt und dort mit der Abkürzung E-Nummer E 321 gekennzeichnet. In der Industrie wird der Stoff

E 131 Patentblau V E-Nummer E 131 gehört mit zu den Lebensmittelfarbstoffen und wird durch die E Nummer in der EU abgekürzt. Das Patentblau V