Vitamin A - Der Vitalstoff für die Augen

Das fettlösliche Vitamin A ist eines von insgesamt 13 Vitaminen. Diese organischen Substanzen sind für den Menschen essentiell und müssen regelmäßig in kleinen Mengen über die Nahrung aufgenommen werden.

Vitamin A wird vor allem für den Sehvorgang benötigt und ist darüber hinaus wichtig für Wachstum, Haut und das Immunsystem.

Der Begriff Vitamin A bezeichnet nicht nur einen einzelnen Stoff, sondern vielmehr eine Gruppierung von Stoffen, die eine ähnliche biologische Wirkung aufweisen.

Vitamin A Produktvergleich

Was ist Vitamin A genau?

Unter biologisch-medizinischer Perspektive wird bei der Definition der Vitamin-A-Stoffgruppe genauer differenziert. Als Vitamin A bezeichnet man die Substanzen und Verbindungen, die alle Wirkungen des Vitamins beinhalten, also Retinol und Retinylester.

Die Substanzen und Verbindungen, die nicht alle Wirkungsweisen des Vitamins aufweisen, also Retinsäure, werden hiervon getrennt betrachtet.

  • Retinsäure wird von Vitamin A unterschieden, weil sie nicht alle Wirkungen des Vitamins aufweist. Sie hat zwar eine ähnliche Wirkungsweise, allerdings ist sie zum Beispiel nicht am Sehzyklus und an der Spermienproduktion beteiligt.

Symptome und Auswirkungen bei einem Vitamin A Mangel

Symptome einer Unterversorgung sind:

  • verändertes Sehverhalten
  • vermindertes Dämmerungssehen
  • Nachtblindheit

Eine lange Unterversorgung an Vitamin A kann nicht nur zu merkbaren Veränderungen der Sehfähigkeit führen, sondern zum Beispiel auch zu:

  • Veränderung des Sehapparats: Austrocknung, Verklebung der Lider, Verhornung der Horn- und Bindehaut, Trübung der Horn- und Bindehaut
  • Gestörtem Riechvermögen
  • Hoher Infektionsanfälligkeit

Ein Mangel ist in den westlichen Industrienationen eher selten zu beobachten. In Entwicklungsländern hingegen kommt es aufgrund der allgemein schlechten Versorgungslage oft zu Mangelerkrankungen.

Vitamin A in Lebensmitteln

vitamin-a

Vitamin A kann (als Retinylester) nur aus tierischen Produkten aufgenommen werden.

Pflanzliche Produkte enthalten lediglich die Vorstufe des Vitamins (ß-Carotin und andere Carotine). Sie müssen also nach der Aufnahme vom Körper erst in ihre wirksame Form umgebaut werden.

Da aus ß-Carotinen und anderen Carotinen nur eine geringere Menge Vitamin A hergestellt werden kann, wird der Gehalt in Lebensmitteln in Retinol-Äquivalenten, also in wirkungsgleichen Mengen, angegeben.

Die Formel für die Umrechnung in Retinol-Äquivalente lautet: 1 mg Retinol-Äquivalent (RÄ) = 1 mg Retinol = 6 mg ß-Carotin = 12 mg andere Carotine

  • Ermitteln Sie mithilfe unseres Vitamingehalts-Checks den Vitamin-A-Gehalt für fast 15.000 Lebensmittel.

Vitamingehalts-Check

Wir zeigen Ihnen Lebensmittel, die Ihr gesuchtes Vitamin enhalten

Welches Vitamin? In welcher Lebensmittelkategorie?

 

Vitamin A reiche Lebensmittel

Vitamin A
Gehalt
Lebensmittel
HochLeber, Kaviar, Thunfisch, Mascarpone
MittelHühnerei, Butter, Schlagsahne, Bergkäse
GeringKuhmilch, Scholle, Forelle
ß-Carotin
Gehalt
Lebensmittel
HochGetrocknete Aprikose, Honigmelone, Grünkohl, Spinat, Möhre, Süßkartoffel
MittelAprikose, Mango, Pfifferling, Mehl (Type 1150), Brombeere, Passionsfrucht
GeringQuinoa, Amaranth, Kartoffel, Erbse, Orange, Kiwi

Vitamin A Test

Eine Einnahme von Vitamin A Präparaten ist in der Regel nicht notwendig, solange auf eine vollwertige Ernährungsweise geachtet wird. Dennoch gibt es auf dem Nahrungsergänzungsmittel-Markt eine Vielzahl an unterschiedlichen Vitamin A Produkten.

Wir haben uns Vitamin-A-Kapseln von drei verschiedenen Anbietern einmal etwas genauer angeschaut und anhand von 15 Kriterien miteinander verglichen:

fairvital Vitamin A

  • 90 Kapseln / 14,95 EUR
  • 1 Kapsel / 0,17 EUR
  • reicht bei tägl. Einnahme 3 Monate
  • 7500 μg / Kapsel (25.000 I.E.) 7,5 x mehr als der Tagesbedarf eines erwachsenen Mannes
  • Deutschland
  • 3,5 Amazon-Sterne
  • 12 Amazon-Rezensionen
  • Füllstoff mikrokristalline Cellulose, Retinylacetat, Überzugsmittel Hydroxypropylmethylcellulose (Kapselhülle), L-Leucin
  • 1 Kapsel täglich mit viel Wasser zu einer Mahlzeit
  • gut verschlossen und trocken lagern
  • Vegetarisch
  • Vegan
  • Allergene
  • Zertifizierungen

Details

Vitabay Vitamin A

  • 120 Kapseln / 12,99 EUR
  • 1 Kapsel / 0,11 EUR
  • reicht bei tägl. Einnahme 4 Monate
  • 3000 μg / Kapsel (10.000 I.E.) 3 x mehr als der Tagesbedarf eines erwachsenen Mannes
  • Deutschland
  • 4,5 Amazon-Sterne
  • 32 Amazon-Rezensionen
  • Trennmittel Pflanzenfasern (pflanzlich), Überzugsmittel Hydroxyprophylmethylcellulose HPMC (Kapselhülle -pflanzlich), Magnesiumcarbonat (vegan), Retinylacetat (5%) (vegan)
  • 1 Kapsel täglich unzerkaut mit viel Wasser oder Saft
  • gut verschlossen, trocken und kühl lagern
  • Vegetarisch
  • Vegan
  • Allergene
  • Zertifizierungen ISO 9001, GMP, HAACP

Details

Vita2You Vitamin A

  • 120 Kapseln / 12,95 EUR
  • 1 Kapsel / 0,11 EUR
  • reicht bei tägl. Einnahme 4 Monate
  • 1800 μg / Kapsel (6.000 I.E.) 1,8 x mehr als der Tagesbedarf eines erwachsenen Mannes
  • Deutschland
  • 4 Amazon-Sterne
  • 9 Amazon-Rezensionen
  • Vitamin A (Retinol), Hydroxypropylmethylcellulose (Kapselhülle), Presshilfen und Trennmittel: Microcristalline Cellulose und Reisextrakt
  • 1 Kapsel täglich mit einem Glas Wasser zu einer Mahlzeit
  • gut verschlossen, trocken und kühl lagern
  • Vegetarisch
  • Vegan
  • Allergene
  • Zertifizierungen ISO 9001, GMP, HACCP, Verkehrsfähigkeits-Bescheinigung

Details

Das zeigt der Produktvergleich:

Für unseren Vitamin A Test wurden drei gängige Produkte in einer ähnlichen Preisklasse ausgewählt.

Bei einem maximalen Preisunterschied von 2,00 EUR, die zwischen dem günstigsten und dem teuersten Produkt liegen, richtete sich unser Augenmerk zunächst auf die Anzahl der enthaltenen Kapseln. Erhält man bei zwei Anbietern jeweils 120 Kapseln, liefert der teuerste Kandidat 30 Kapseln weniger.

Den Preisunterschied sowie die geringere Kapselanzahl erklärt sich mit der Vitamin A Dosierung pro Kapsel. Letztere liegt beim teuersten Produkt um ein Vielfaches höher.

Das enthaltene Vitamin A überschreitet die empfohlene Tagesmenge eines erwachsenen Mannes bei allen verglichenen Produkten. Bei dem am höchsten dosierten Präparat liegt der Vitamin-A-Gehalt einer Kapsel 7,5 Mal höher.

Vitamin A gehört zu den Vitaminen, die der Körper speichern kann. Zu viel zugeführtes Vitamin A wird also nicht gleich ausgeschieden, sondern kann zunächst einen Mangel ausgleichen und den körpereigenen Speichervorrat auffüllen. Dennoch sollte man sich bei der Einnahme von Vitamin A Produkten stets über die Folgen einer möglichen Hypervitaminose bzw. Überdosierung (z.B. Missbildungen, Leberschäden) bewusst sein. Vor allem in der Schwangerschaft und bei der Einnahme im Kindesalter ist besondere Vorsicht geboten.

Bei den verwendeten Inhaltsstoffen wurde bei allen Vergleichsprodukten auf rein pflanzliche Quellen zurückgegriffen. Sie sind somit auch für Veganer geeignet. Auf der Verpackung weisen zwei Anbieter konkret darauf hin, dass die Kapseln außerdem keinerlei Allergene enthalten.

Hydroxypropylmethylcellulose wird bei den verglichenen Produkten für die Herstellung der Kapselhülle verwendet. Der Stoff ist auch als E-Nummer E 464 bekannt und gilt als unbedenklich. Zwei Kapselanbieter verwenden die Speicherform Retinylacetat, ein Anbieter setzt Retinol ein. Retinylacetat muss vom Köper zunächst in die für den Stoffwechsel wirksame Form Retinol umgewandelt werden.

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Vitamin A Wirkung

Die Stoffgruppe, die man unter dem Vitamin zusammenfasst, ist an unterschiedlichen Vorgängen im menschlichen Organismus beteiligt, zum Beispiel:

  • beim Sehvorgang,
  • bei der Regulation des Zellwachstums (insbesondere im Bereich der Haut und Schleimhäute),
  • bei der Embryonalentwicklung
  • und bei der Spermienreifung.
  • Unser Vitamin-Assistent zeigt Ihnen, welches Vitamin in den Bereichen Schönheit, Gesundheit und Leistungsfähigkeit wirksam ist.

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Gesundheit
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Überdosierung von Vitamin A

Eine Überversorgung sollte - genau wie ein Mangel des Vitamins - unbedingt vermieden werden. Folgen einer sogenannten Hypervitaminose sind zum Beispiel:

  • Skelettveränderungen
  • Wachstumsstörungen
  • Missbildungen des Gesichtsschädels bei Neugeborenen
  • Gelbsucht
  • Vergrößerung der Leber oder Leberzirrhose

Eine Überversorgung tritt in der Regel nur durch die falsche Anwendung von synthetischen Vitamintabletten auf oder aber wenn werdende Mütter sowie Mütter in der Stillzeit die angemessene Bedarfsmenge nicht beachten.

Natürliche tierische und pflanzliche Lebensmittel enthalten keine kritischen Mengen des Vitamins.

  • Einzige Ausnahme: Bei häufigem Verzehr von Innereien, insbesondere von Leber, ist Vorsicht geboten.

Der Tagesbedarf an Vitamin A

Der tägliche Bedarf ist abhängig von Geschlecht, Alter und weiteren individuellen Faktoren.

Im Normalfall wird er durch eine gemischte Kost, also durch die ausgewogene Verteilung von pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln, ausreichend gedeckt.

Übersicht: Tagesbedarf Vitamin A

AltersstufeVitamin A Bedarf
Säuglinge bis vier Monate0,5 mg
Kinder 4 Monate bis 4 Jahre0,6 mg
Kinder 4 bis 7 Jahre0,7 mg
Kinder 7 bis 10 Jahre0,8 mg
Kinder 10 - 13 Jahre0,9 mg
Jungen 13 - 19 Jahre1,1 mg
Mädchen 13 bis 15 Jahre1,0 mg
Mädchen 15 bis 19 Jahre0,9 mg
Männer ab 19 Jahre1,0 mg
Frauen ab 19 Jahre0,8 mg
Schwangere ab dem 4. Monat1,1 mg
Stillende1,5 mg

Häufig gestellte Fragen zu Vitamin A

Die Zubereitungsart von individuellen Speisen kann auf den Vitamingehalt von verwendeten Lebensmitteln Einfluss nehmen. Denn das Vitamin reagiert auf

  • Licht
  • und Hitze

empfindlich, weshalb hohe Zubereitungstemperaturen vermieden werden sollten.

Aber auch die Produktion von Lebensmitteln kann bereits negativ oder positiv auf den Vitamingehalt einwirken. Das Schälen von Reiskörnern zum Beispiel oder auch die herkömmliche Produktion von Weizenmehl, die die Entfernung der Kornrandschichten einschließt, geht einher mit einem erheblichen Vitaminverlust.

  • Es empfiehlt sich also auf vollwertige Getreideprodukte zurückzugreifen, die größtenteils ohne Schälprozesse auskommen. Eine Zusetzung von synthetischen Vitaminen, also die Aufbereitung bzw. Vitaminierung von Produkten, ist eine Methode, die den Nährstoffgehalt steigern kann.

In der Schwangerschaft und Stillzeit ist eine erhöhte Zufuhr notwendig, damit eine ausreichende Versorgung von Mutter und Kind mit dem wichtigen Nährstoff gewährleistet ist. Eine Unterversorgung in der Schwangerschaft kann verschiedene Missbildungen des Kindes begünstigen.

Es ist zudem wichtig, die empfohlene Tagesmenge von 1,1 mg in der Schwangerschaft nicht wesentlich zu überschreiten. Denn auch durch eine Überversorgung können Missbildungen des Schädels, zum Beispiel Lippen-, Kiefer- oder Gaumenspalten, beim Neugeborenen entstehen.

Auf den Verzehr von Leber sollte in dieser Zeit verzichtet werden.

In Form von Retinsäure wird das Vitamin als Wirkstoff bei der Behandlung von Akne eingesetzt.

Es kann hier aufgrund seines Einflusses auf das Wachstum und die Differenzierung von Zellen zu einer Verbesserung der Hauterkrankung beitragen.

Der Vitaminbedarf ist abhängig von verschiedenen individuellen Faktoren.

In der Regel liegt der Tagesbedarf bei den verschiedenen Personengruppen bei:

  • Kind: 0,5-0,9 mg
  • Frau in der Stillzeit: 1,5 mg
  • Frau in der Schwangerschaft: 1,1 mg
  • Erwachsener Mann: 1 mg
  • Erwachsene Frau: 0,8 mg

Anfang des 20. Jahrhunderts etabliert sich in der Forschung die Annahme, dass sich viele Krankheiten mit einem Mangel an bestimmten Nährstoffen erklären lassen.

Der Begriff Vitaminmangelkrankheit entsteht. Um eine Vitaminmangelerkrankung zu heilen oder eine Erkrankung zu verhindern, wird damals empfohlen, Lebensmittel zu konsumieren, die den fehlenden Nährstoff enthalten.

Für Nachtblindheit machen die Forscher einen Mangel an dem bis dahin unbekannten Stoff Vitamin A verantwortlich. Sie finden außerdem heraus, dass es in Fischleberöl (Lebertran) enthalten ist.

Eine Vorstufe des Vitamins, das sogenannte Provitamin ß-Carotin, wird 1930 entdeckt. ß-Carotin kommt ausschließlich in pflanzlichen Lebensmitteln vor.

Als sich die allgemeine Versorgungslage der Menschen im 20. Jahrhundert verbessert, gibt es auch keine Vitaminmangelerscheinungen mehr.

Stattdessen richtet sich das Forschungsinteresse der Medizin nicht mehr auf die Heilung von Krankheiten sondern darauf, die Menschen prophylaktisch gesund zu erhalten.

Vitamin A - Die Fakten

  • Vitamin A ist für den Sehvorgang, die Haut, das Wachstum sowie das Immunsystem sehr wichtig.
  • Es kommt nur in tierischen Lebensmitteln vor.
  • Pflanzliche Lebensmittel enthalten Vorstufen des Vitamins - sogenannte Provitamine A.
  • Ein Mangel führt zu Sehbeschwerden und macht den Körper anfällig für Infektionen.
  • Eine Überversorgung tritt selten auf.

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Quellen

  1. Kofrányi, Ernst/ Wirths, Willi: Einführung in die Ernährungslehre.
  2. Biesalski, Hans Konrad/Grimm, Peter: Taschenatlas Ernährung
  3. Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.:
  4. Elmafda, Ibrahim/ Aign, Waltraude/ Muskat, Erich/ Fritzsche, Doris: Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle.
  5. Kühne, Petra: Vitamine. Wirkstoffe des Lebendigen.

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