E 516 Calciumsulfate

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E 516 Calciumsulfate

Calsiumsulfate gehören zur Gruppe der Zusatzstoffe, welche in Lebensmitteln eingesetzt werden. Sie kommen auf der Erde nicht natürlich vor und müssen synthetisiert werden. Verbraucher kennen den – unter der E-Nummer E 516 bekannten – Stoff auch unter der englischen Bezeichnung ‚Calciumsulfate‘. In Deutschland heißt der Stoff Calciumsulfat und kommt in den nachstehenden Kategorien vor:

  • Säureregulator
  • Trägerstoff
  • Trennmittel
  • Füllstoff
  • Festigungsmittel

Die Eigenschaften von Calciumsulfate (E 516)

Die Zusammensetzung des Stoffes bewirkt, dass sich das Lebensmittel bezüglich seines Geschmacks verändert. Weiterhin sorgt E 516 dafür, dass der pH-Wert abgesenkt wird und sich damit die Säure reguliert.
Dadurch wirkt die E-Nummer der Entstehung diverser Mikroorganismen entgegen, die den Lebensmittelverderb beschleunigen. Ergebnis: Das Produkt ist länger haltbar.

  • Verbrauchern ist der Zusatzstoff Calciumsulfate auch als Gips bekannt.

Wo wird Calciumsulfate (E 516) verwendet?

Im Bereich der Lebensmittelindustrie darf die E-Nummer in allen Lebensmitteln eingesetzt werden. Die E 516 findet vorwiegend in den nachstehenden Lebensmitteln Verwendung:

  • Feinkostsalate
  • Fischpräserven
  • Sauerkonserven
  • Obstprodukte
  • alkoholfreie Erfrischungsgetränke
  • Desserts
  • Süßwaren

Besondere Hinweise zu Calciumsulfate (E 516)

E 516
!!!!
Ursprung? !!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Allergiepotenzial?Bislang gibt es keine Daten, die auf einen Zusammenhang zwischen
der E-Nummer 516 und einer Allergie schließen lassen..

Calciumsulfate E 516 – Bestandteile des Zusatzstoffes

Grundlage des Zusatzstoffes Calciumsulfate E 516 ist Schwefelsäure. Sie muss chemisch produziert werden und besteht aus Schwefeldioxid und Wasser. Darüber hinaus sind chemische Stoffe vertreten, die in den Sulfaten vertreten sind und mit diesen salzartige Verbindungen produzieren.


Quellen

Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Zusatzstoffe nach ihren E-Nummern Link
Marquardt, Maria: Ernährungsphysiologie der Nahrungsmittel: Gesunde und toxische Nahrungsbestandteile im Fokus Link
Grimm, Hans-Ulrich / Ubbenhorst, Bernhard: Chemie im Essen. Lebensmittel-Zusatzstoffe: Wie sie wirken, warum sie schaden Link


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