Der Beifuß gehört mit zu den Gewürzen und ist in Deutschland gerne als Küchengewürz im Einsatz. Getrocknet oder frisch, kann das Gewürz auch als Heilkraut eingesetzt werden. Vorzufinden ist der Beifuß nicht nur in Gärten, sondern auch auf Wiesen und Feldern. Hier nimmt es eine unscheinbare Stellung ein und wird nur selten von Wanderern erkannt.
Beifuß wächst als Strauch und bekommt violette bis weiße Blüten.
Vitamine Beifuß Übersicht
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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Beifuß pro 100g.
Neben den Vitaminbestandteilen kann die Pflanze zusätzlich mit Magnesium und Calcium überzeugen.
In der Heilpraktik findet das Gewürz bei Verdauungsproblemen eine umfassende Anwendung.
Beifuß - Die Nutzung
In der Küche wird das Gewürz gerne wegen seiner intensiven Geschmacksrichtung eingesetzt. Neben der Anwendung in der Küche, kann das Kraut auch in der Medizin verwendet werden. In der Heilkunden werden die Wurzeln und die Rispen der Pflanze eingesetzt. Verdauungsprobleme lassen sich umfassend damit behandeln. Zusätzlich ist das Kraut auch für die Gebärmutter gesund und während der Geburt gerne vertreten. Die Vitamine sind also umfassend einzusetzen.
Beifuß - Die Ernte
Geerntet werden die Triebspitzen und die Wurzeln der Pflanze. Die Triebspitzen werden solange geerntet, wie die Blütezeit hoch steht, was bedeutet, dass die Ernte über die gesamte Blütezeit erfolgen kann.
Quellen
Kötter,Engelbert :Kräuter für jeden Geschmack: Über 400 Küchen-, Heil- und Wildkräuter Rippe,Olaf:Die Kräuterkunde des Paracelsus
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