Vitamine und Nährstoffe in der Bierwurst

Vitamine und Nährstoffe in der Bierwurst

Die Bierwurst zählt zur Kategorie der Brühwürste. Sie besteht unter anderem aus Rind- sowie aus Schweinefleisch und enthält viele wichtige Nährstoffe sowie Vitamine.

Vitamine Bierwurst Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Bierwurst" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Bierwurst pro 100g.
Energie (Kilokalorien)231 kcal
Energie (Kilojoule)966 kJ
Fett18.701 mg
Kohlenhydrate209 mg
Eiweiß (Protein)15.800 mg
Salz1.857 mg
Ballaststoffe60 mg
Mineralstoffe2.910 mg
Broteinheiten0,02 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent5 μg
Vitamin A - Retinol5 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent321 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol321 μg
Vitamin B1 - Thiamin288 μg
Vitamin B2 - Riboflavin135 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.206 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent5.006 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure289 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin178 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure1 μg
Vitamin B12 - Cobalamin1,8 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure35.235,000000 μg
Energie (Kilokalorien)231 kcal
Energie (Kilojoule)966 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)231 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)966 kJ
Natrium847 mg
Kalium222 mg
Calcium14 mg
Magnesium19 mg
Phosphor118 mg
Schwefel123 mg
Chlorid1.127 mg
Eisen1.170 μg
Zink2.242 μg
Kupfer84 μg
Mangan42 μg
Fluorid34 μg
Iodid2,1 μg
Glucose (Traubenzucker)74 mg
Fructose (Fruchtzucker)60 mg
Monosaccharide (1 M)134 mg
Saccharose (Rübenzucker)35 mg
Disaccharide (2 M)35 mg
Zucker (gesamt)169 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)1 mg
Stärke39 mg
Polysaccharide (> 9 M)39 mg
Poly-Pentosen12 mg
Poly-Hexosen11 mg
Poly-Uronsäure12 mg
Cellulose13 mg
Lignin11 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe20 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe39 mg
Isoleucin767 mg
Leucin1.246 mg
Lysin1.345 mg
Methionin393 mg
Cystein181 mg
Phenylalanin665 mg
Tyrosin515 mg
Threonin702 mg
Tryptophan168 mg
Valin864 mg
Arginin1.024 mg
Histidin527 mg
Essentielle Aminosäuren8.397 mg
Alanin1.002 mg
Asparaginsäure1.574 mg
Glutaminsäure2.624 mg
Glycin815 mg
Prolin730 mg
Serin659 mg
Nichtessentielle Aminosäuren7.404 mg
Harnsäure77 mg
Purin26 mg
Dodecansäure/Laurinsäure17 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure268 mg
Pentadecansäure3 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure4.308 mg
Heptadecansäure8 mg
Octadecansäure/Stearinsäure2.578 mg
Eicosansäure/Arachinsäure2 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure2 mg
Gesättigte Fettsäuren7.186 mg
Tetradecensäure6 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure411 mg
Heptadecensäure6 mg
Octadecensäure/Ölsäure7.637 mg
Eicosensäure140 mg
Decosensäure/Erucasäure7 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren8.208 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure1.730 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure357 mg
Eicosadiensäure2 mg
Eicosatriensäure16 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure10 mg
Eicosapentaensäure4 mg
Docosahexaensäure2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2.121 mg
Langkettige Fettsäuren17.515 mg
Omega-3-Fettsäuren363 mg
Omega-6-Fettsäuren1.758 mg
Glycerin und Lipoide972 mg
Cholesterin50 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Bierwurst – Vitamine und Nährstoffe

Bierwürste sind sehr nährstoffreich. Sie verfügen über gewisse Mineralien und Vitamine sowie Salze. Im Folgenden sind alle Nährstoffe dieser Brühwurstart aufgelistet:

Bierwurst – Verwendung und Varianten

Bei dieser Brühwurstart kann man zwischen mehreren Varianten wählen. Unter anderem gehören hierzu die bayerischen Bierwürste, die Göttinger Bierwürste sowie die Bierwürste der Klasse 1a. Verwendet werden sie hauptsächlich als Aufschnitt für Brot sowie für Brötchen.

Bierwurst – Herstellung und Zutaten

Die Bierwürste sind umgerötete Brühwürste, die in großen sowie mittelgroßen Kalibern abgefüllt werden. Die Grundmasse dieser wird aus grob entfettetem Rind- sowie Schweinefleisch hergestellt. Für den guten Geschmack sorgen zusätzlich die Gewürze sowie der Speck, die den Bierwürsten ebenfalls beigefügt werden. Zudem wird die Grundmasse mit bis zu erbsengroßen Fleisch- sowie Speckeinlagen verfeinert.

  • Die sehr hochwertigen Bierwürste der Klasse 1a enthalten keine erkennbaren Fleischstücke. Sie werden überwiegend in Blasen abgefüllt und als Dauerware im Markt angeboten.

Quellen

Dr. Oetker: Bierwürste
Sven-David Müller: Salz-Ampel
Erarbeitet und beschlossen von der Deutschen Lebensmittelbuchkommission beim Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Deutsches Lebensmittelbuch Leitsätze 2016


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